Хлеб в хлебопечке
Рецепт выпечки простого хлеба в хлебопечке. Эта инструкция может быть полезна скорее не тем, у кого уже есть хлебопечка, а тем, кто только задумывается об ее приобретении. Приготовление хлеба в хлебопечке обычно занимает 5-10 минут, плюс время на выпечку и остывание хлеба. Обычно для выпечки хлеба я использую смесь из белой пшеничной муки и пшеничной муки грубого помола (цельнозерновой), именно так как в этом рецепте. Дрожжи можно заменить сухими, но с хорошими живыми дрожжами хлеб получается лучше. Способ закладки исходных продуктов зависит от модели и фирмы производителя хлебопечки. В некоторых моделях закладка производится наоборот, не так как в этом рецепте, так что необходимо строго следовать инструкции.
Ингредиенты:
- 400 г муки (200 г пшеничной муки + 200 г пшеничной муки грубого помола)
- 270 мл воды
- 10 г свежих дрожжей
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
Как приготовить хлеб в хлебопечке
В ведро хлебопечки раскрошить дрожжи.
Сверху просеять взвешенную муку (я использую кружку-сито).
Влить масло (можно лить прямо из бутылки).
Отмерить воду мерным стаканом (стакан обычно идет в комплекте к хлебопечке). Добавить соль, сахар, перемешать.
Постепенно влить воду, подставив ложку.
Поставить ведро в хлебопечку.
Выбрать программу и другие параметры, нажать старт.
Через 3-5 часов хлеб готов (в зависимости от программы).
Вот такой красавец получился. Остудить хлеб на решетке в течение 1-2 часов (желательно завернуть хлеб в полотенце и накрыть сверху пакетом – это сделает корочку мягкой).
Хлеб из хлебопечки получается высокий, мягкий, воздушный и очень вкусный.
Автор рецепта: Елена Каменских
Хлеб
Комментарии (95)
Показано: 20 из 95
07.06.2019 11:41
Нашла ваш рецепт по поискоискуу в Гугле, мне надо было испечь небольшую булку. На 900гр есть уже проверенный рецепт, но быстро не съедается. Испекла по вашему рецепту на мокрых прессованых дрожжах. Брикетик 100гр. поэтому примерно разделив отломила 10. Но меня взяло смущение, ведь они из морозилки, как их заложить. решила замочить их в отлив от отмереной воды. Выпекала в хп Vitek на программе Французский хлеб, там 3ч50мин, когда до конца времени оставало 1ч20мин подъем был до крышки, у меня на ХП есть окно сверху, а когда оставалось 40 мин, то начал немного оседать, так и выпекся с усадкой маленькой. Думаю поди или дрожжей многовато или программа длинная, буду пообовать на Классическом теперь. Вме пропеклось и очень вкусно. Да, яйцо ложила 1 малкнькое а потом добавляла воду, так что пропорции вода-мука не нарушила. За рецепт огромное спасибо. Никогда не пишу отзывы, а тут прониклась к публике этого сайта любовью))))
18.10.2015 10:30
Здравствуйте! Люди, у кого хлебопечка Panasonic SD-2501, подскажите, пожалуйста как мне быть? Пеку хлеб на режиме 01 обычный белый, хлеб классный. Пеку хлеб с ржаной мукой на меню 08, хлеб тоже класс! А вот, когда пеку хлеб с отрубями, меню 07, крыша падает! Уж какие рецепты не пробовала, результат тот же! Во первых воды говорят много в рецепте, уменьшала, все равно падает. Хлеб вкусный, но не очень красивый! Может ещё из-за того, что отруби у меня не чисто ржаные, а ржаные диетические. Воды брала сегодня уже 300мл, опять упала.
07.12.2014 17:10
Хлеб пеку уже год — все всегда отлично получалось на сухих дрожжах. Но всегда хотелось сравнить и испечь на живых. Очень вкусно! При замесе у меня иногда пахло от хлебопечки дрожжами, в этот раз — никакого запаха! Хлеб на каждый день пеку чисто цельнозерновой, обязательно попробую свой рецепт, но с живыми дрожжами.
02.06.2014 13:51
Хлебопечка Борк-Х500, осваиваю))) по рецепту Елены все получилось сразу, проблем не возникло, кроме отсутствия в нашем городе свежих дрожжей, заменила сухими. хлебушек вышел обалденный — корочка и красивая, и хрустящая, мякиш пористый, воздушный, нежный. ну ооочень вкусный! Леночка, спасибо!))
Любовь Родная
14.11.2016 12:16
Леночка, я очень довольна вашим рецептом. Хлеб получился мягким, пышным и очень вкусным. Муж любит тостовый хлеб из магазина, а для себя теперь буду печь такой. Подскажите, Вы еще какие то добавки в тесто добавляли? Может помидоры вяленые или цукаты. Что можете еще посоветовать?
14.11.2016 21:12
Хороший, пышный такой получился! Честно говоря, у нас дома особых фанатов хлеба нет, да и муж против разнообразия в этом вопросе, поэтому я этим вопросом не занимаюсь, и не смогу ничего посоветовать.
28.11.2019 10:20
А вот и мой хлебушек. Делала по Лениным рекомендациям со свежими дрожжами. По инструкции к хлебопечке совсем по-другому, сначала вода, потом мука. Я сделала как говорит Лена, воду наливаю в конце. Результат отличный. Спасибо Елена вам огромное!
18.10.2016 15:32
Шикарный хлебушек получился! Много рецептов перепробовала, то не пропечется, то провалится, то сильно плотный. А сейчас полностью довольна результатом.
18.10.2016 16:33
Это отлично!
26.10.2019 15:14
Сделала по Вашему рецепту, все получилось. Как говорят бог любит троицу. Два раза не получился, а третий красивый.
26.10.2019 18:39
Хорошо, что все получилось!
18.10.2015 13:31
Фото упавшего хлеба
06.03.2014 05:42
Всем привет! С наступающим праздником и всего Вам доброго милые женщины! Попробовал свежие дрожжи. Результат превосходный. Поскольку я всегда пеку из 500 гр. муки, то и в этот раз попробовал выпечь хлеб из 500 гр., использовав 12 гр дрожжей. Хлеб не поместился в хлебобечке, прилип к крышке.:-( Теперь пеку только из 400 граммов муки. Действительно есть проблема с приобретением св. дрожжей. У нас их продают в магазина или отделах типа Горячий хлеб. Т.е. там, где пекут хлеб. В моем магазине завозят по средам. Узнайте у продавцов график завоза. По поводу много. Первый раз я купил 200г. Т.к. я пеку каждый день, то 1 пачка 100 гр. — это 10 дней. Когда добрался до 2-й пачки, заметил, что активность дрожжей снизилась. Поэтому надо покупать не более 100 гр. или же часть дрожжей хранить в морозилке. Заметил, что мерный стаканчик, который идет с моей хлебопечкой (у меня Panasonic SD-2501) очень не точен. Ошибка примерно 15 мл. Проверил на электронных весах. Перевел все ингредиенты, которые указаны в объеме, в граммы. Ставлю ведерко на весы и все закладываю по весу. Получается быстро и точно. Всем успехов и вкусного хлеба 😉
13.09.2014 09:49
Добрый день! ХП у меня года 2, хлеб пекла раза 4, муж придрался к запаху — хлеб пахнет дрожжами (пекла на сухих), и вот решила на живые перейти, муж в этот же день нашел в местной пекарне свежие, купил 0,5 кг, я кусок распотрошила на мелкие порции и в морозилку положила. испекла хлеб по этому рецепту, сначала на одной пщеничной муке, муж сказал, на булку похож хлеб. и вот сегодня взяла муки 50 на 50 пшеничной и ржаной, буквально полчаса назад попробовали хлеб. сказка! ровненький, без остооннего запаха, не кислый, муж даже оценил, а он рос в деревне и знает вкус настоящего хлеба. теперь у меня 2 задачи — посчитать как-то пропорции на булку 1000 г (хотя Виталий вон пишет. что на 500 г муки прилип хлеб), ну может оставить 10 г дрожжей, а муку и все остальное пропорионально увеличить) и попробовать изменить соотношение муки, опять же из-за мужа, ему надо сытный хлеб, чтобы не 1 булку съедать за обед (как магазинный по 450 г который), а чтобы плотнее был мякиш. как этого добиться, не знаю пока, думаю, раз ему из белой муки хлеб как булка, с ржаной мукой пополам — почти нормальный, может, взять больше ржаной муки.
23.01.2014 20:11
Подарил жене на 8 Марта (в феврале, заранее 🙂 ) хлебопечку Panasonic SD-2501/ Хотел 2502, как у дочери, но не было в продаже. И с тех пор пеку уже почти год сам! Хочу поделиться опытом. Из муки общего назначения результат непредсказуемый. Из муки высшего сорта всегда прекрасный результат, но не всем нравится мякиш. Слишком нежный, напоминающий сдобу. Перепробовал разные дрожжи и остановился на дрожжах «Домашняя кухня. Дрожжи сухие быстродействующие» На мой взгляд они ни чем не уступают Др. Оеткер, а запах дрожжевой во время выпечки меньше. При этом стоят в 4 раза дешевле. У нас 4 руб. Перепробовал разные способы закладки, прочел разные рекомендации. Итак необходимо запомнить следующее. Дрожжи независимо от порядка закладки не должны контактировать с водой, сахаром и солью. Дрожжи обязательно должны быть быстродействующие. САФ Момент бывают активные — они не подходят. Если это не поможет, то это проблема в хлебопечке. Я свою выбирал просмотрев большое количество рекомендаций в Инете. Лене большое спасибо за эксперимент. Будем пробовать.
09.03.2014 20:43
Спасибо, вам, Елена за хороший рецепт! Давно хотела попробовать хлеб на живых дрожжах в хлебопечке и вот нашла ваш рецепт. Очень удивилась, что нет в рецепте яиц. перечитывала несколько раз, чтобы удостовериться в правильности. и все же решилась испечь. Хлеб получился очень хороший. Большое вам спасибо! Правда, я примерялась к своей хлебопечке и немного изменяла рецепт к своим 900 граммам и по-своему усмотрению, но вышло все отменно! Главное что запах «живого хлеба» совсем другой чем на сухих дрожжах. Успехо вам, Елена! По вашему сайту, видно, что вы и хорошая хозяйка и можете научить «передать опыт» своего любимого дела другому человеку. И на сайте у вас полный порядок! Побалуйте, пожайлуста ваших посетителей вкусным куличем к Пасхе в хлебопечке! Очень уж хотелось бы узнать от вас хороший рецепт. Хлеб делала по вашему рецепту впервые и получилось отлично. Значит вам можно доверять! Большое спасибо!
28.02.2014 10:57
У меня хлебопечка панасоник, пеку хлеб практически через день- всегда получается красивый и ровный. Пеку хлеб и заварной, и диетический, и с различными добавками, и белый. Закладка продуктов- как указано в инструкции. На пакете с мукой должно быть написано «хлебопекарная»- мне очень нравится Макфа.Если дрожжи использую свежие «хлебопекарные», кладу их как Елена на дно ведерка. Если дрожжи сухие, они должны быть хлебопекарные, активные, быстродействующие и обязательно на лицевой стороне упаковки указано «просто добавь в муку» или «сразу в муку», т.к. хлебопечка бросает дрожжи сразу в тесто. Если это не указано, то просто активные, хлебопекарные, быстродействующие вам не помогут т.к. их нужно активизировать в воде или молоке. Такие дрожжи продаются у нас только в 2-х магазинах, а недавно и там закончились-жду привоза.Так что если обнаружите где-нибудь- берите сразу много.
08.08.2017 08:43
Тоже задумала купить себе хлебопечку, долго не могла выбрать.. наконец решилась, купила, привезла домой, приготовила хлеб и. сильно разочаровалась. Не получилось того, чего я ожидала. Расстроилась конечно, но решила не сдаваться и пытаться еще. Приготовила в общем еще раз 10 и всё такой же, разные рецепты использовала. В итоге сдалась, махнула на хлебопечку рукой, смирилась с очередными выброшенными деньгами. И вот тут увидела ЭТОТ рецепт! Девочки, это действительно тот самый хлеб, который ВСЕГДА получается как надо: вкусный, ароматный, хрустящий. Просто потрясающий! У меня идет закладка продуктов в хлебопечке сначала жидкость, а потом смесь. Но делала всё как тут написано и не разочаровалась. Елена, большущее спасибо Вам за ваш труд, за такие нужные рецепты и что делитесь с нами опытом и знаниями!)
11.08.2017 14:00
И Вам спасибо за подробный отзыв, рада, что все удалось!
27.09.2016 06:01
Добрый день всем! Случайно сегодня вышел на это сайт. Около 3 мес. назад возобновил выпекание хлеба на своей хлебопечке ЛЖ, простояла года 2 — 3 из-за подсевшего ТЭНа, подтекающего сальника. Подтекание испортило подшипник и ось. Найти ось и ТЭН самостоятельно не получалось и эту проблему решила младшая дочь и привезла из Питера летом все необходимое. Снова наслаждаюсь выпечкой французского хлеба, только уменьшил в этом рецепте порцию сахара. Пробую добавлять в хлеб грецкий орех, очень вкусно получается. Приведенный рецепт Еленой обязательно попробую. Только в нашем городе проблематично купить ржаную муку, по крайней мере было раньше, и по этому пришлось даже брать целый мешок ржаной муки и позже из-за поломки ХП отправили ее в деревню.
10.11.2013 15:27
Елена, пару недель назад я говорила мужу, что не пришла еще к тому, чтобы печь хлеб дома, хотя магазинный хлеб меня не радует, но стоило мне посмотреть на вашего красавца, почитать комментарии и, . хлебопечка теперь есть и у меня . Пекла уже французский- простой и поняла, что хлеб в магазине больше не куплю! Использовала сухие дрожжи так как в инструкции, но хочу перейти на свежие. Елена, 1 ч. л. сухих- это 10 г свежих? А от меня, моего мужа и сына- 2 года, большое спасибо вам и вашей семье за прекрасное хобби. Я каждый день балую своих вкусной и полезной едой, а теперь еще буду и хлебом и думаю, что до вас долетают наши «положительные приветики» .
10.11.2013 17:54
В инструкции пишут только про сухие дрожжи, мы с мужем рискнули попробовать на свежих, методом эксперимента поняли что вместо 1 ч. л. хватает примерно 8-10 гр. Сейчас уже не взвешиваем их, а на глаз отмеряем. Когда клали больше дрожжей , хлеб получался хуже. Но я думаю это еще зависит от того насколько сильные свежие дрожжи (смотря какой производитель).
30.11.2013 13:54
У меня хлебопечь Борк 500, когда я ее купила год назад, хлеб у меня не получался примерно как у Лилии. Я думала выбросить или отдать кому ни будь. Но потом, опытным путем нашла опечатку в рецепте -это Дрожжи- их нужно класть почти в половину меньше! а еще устанавливаю программу на 900 г., а закладку делаю на 750г. хлеб. И еще я заменила дрожжи Саф на ЗЕЛЕНОЕ ДЕРЕВО-в готовом хлебе запаха дрожжей нет. Считаю что дрожжи Зеленое Дерево-лучшие для хлебопечи! Теперь у меня новый этап- это свежие дрожжи. пока результат не очень хороший. Учусь.
20.02.2016 12:38
У меня хлебопечка Gorenje BM900W. Очень довольна помощницей! Хлеб с первого раза удался! Пекла беленький на 1 режиме Basic. Потом попробовала ржаной испечь — тоже супер! И корочка хрустящая (средний режим), и мякиш не крошится, режется хорошо. Но на следующий раз крыша у него упала, как на фото у Валентины. Рецепт и последовательность я не изменяла. Потом увидела, что на самой печи и в книге режимы не совпадают! В рецепте указан Whole wheat -3, на котором крыша падает регулярно, а когда я (ошибочно, кстати) испекла на 2- French, то все получилось! Теперь ржаной пеку на режиме French — 3-50 минут. Всегда получается!
25.10.2013 11:30
Лилия, рада что получается. Главное не опускать руки. Раз уже экспериментируете попробуйте добавить немного натёртого твердого сыра.. На 500 г буханку (230 г воды / 350 г муки режим 1. обычно он базовый для всех типов печек) можно добавить примерно 15-20 г сыра. Я брала обычный типа голландского или костромского. За счёт сыра хлеб поднимется очень хорошо и не так сильно будет опадать. Цвет зависит от сдобы. Чем больше сахара — тем темнее корочка. Очень красивый хлеб получается на соке. Сейчас сезон яблок, они кстати тоже увеличивают пышность хлеба. P.S. резкость я не заметила 🙂 Ждем отчет об успешной выпечке 🙂
Тест хлебопечки Moulinex OW6002
Достоинства: самое замечательное, на наш взгляд, – вымешивание колобка не одной, а двумя мешалками. Зрелище несколько непривычное, но зато мы получаем хорошо вымешанное тесто и в итоге большую буханку традиционной формы.
Недостатки: не очень-то просто очистить от пыли и грязи хлебопечку такой формы. Высокая мощность имеет и свои недостатки: при работе прибора расходуется много электроэнергии.
Результат теста
Отличный белый хлеб (фото 1), с мягким, пористым, ароматным мякишем и хрустящей корочкой. Мы выпекали килограммовую буханку на молоке. Машина оказалась способна подрумянивать хлеб не только с бочков, но и сверху.
Кулич у нас получился слишком «загорелым» (фото 2), хотя мы приготовили его дважды, так что советуем при реализации фирменного рецепта слегка увеличить норму по жидкости и муке либо выбирать светлую корочку.
Багеты (фото 3) вышли хорошо, вкус классический, корочка хрустящая. Отметим, что сформовать их – дело нескольких минут. Это очень легко, хотя и требует непосредственного участия хозяйки.
Функционал
Программы: модель предлагает самый большой выбор программ, их 19: багет, итальянский хлеб, хлебные палочки, лаваш, булочки, сдобные булочки, выпекание булочек, белый хлеб, французская булка, цельнозерновой хлеб, кекс, хлеб быстрой выпечки, бородинский хлеб, хлеб без соли, выпекание, дрожжевое тесто, пресное тесто для макаронных изделий, пирог, варенье.
Причем, даже из очередности программ видно, что «фишкой» печи является штучная выпечка. Прибор самостоятельно замешивает и выдерживает тесто положенное время. Потом вы слышите звуковой сигнал и приступаете к разделке: формуете багеты, палочки, булки, баранки.
Изделия будут выпекаться в одной или двух специальных формах – рассчитанных на пару небольших багетиков или на плоских подставках. Машина дает возможность выполнить 1 или два запрограммированных последовательных этапа выпекания.
Программа 13 создана специально для выпекания бородинского хлеба. В инструкции дается упрощенный рецепт на дрожжах, основу его составляет не ржаная мука, а белая. Программа довольно короткая, длится всего 1 час 42 минуты, рассчитана на килограммовую буханку.
Буханка: весом 750, 1000 и 1500 г. Штучная выпечка в каждой программе отличается. Багеты весят примерно по 80 г (их будет 4 или 8) длина до 19 см, чиабатты и лаваши примерно по 250 г, хлебцы или хлебные палочки около 20 г.
Ведерко: имеет вытянутую форму (внутренние размеры ШхГхВ 223х126х150 мм), и хлеб получается длинненьким кирпичиком, причем размер близок к привычным «магазинным» стандартам.
Для замешивания теста в нем установлен не один крюк, а два. Форма хороша для черного и белого хлеба, но куличик выходит слишком далеким от классического «куличного» идеала красоты.
Штучная выпечка, как уже сказано выпекается на специальных поддонах, которые ставятся в два ряда на этажерку. Внутрь печи она опускается при помощи ручек.
Особенности работы: самой замечательной особенностью работы этой хлебопечки для меня, стало вымешивание колобка не одной, а двумя мешалками. Когда наблюдаешь за этим процессом, он поначалу кажется несколько громоздким.
Первое впечатление, что крюки просто мешают друг другу, и компоненты «не знают» куда деться. Но довольно быстро вымешивается колобок, а тут уже ему приходится «мотыляться» от одной мешалки к другой.
Зрелище несколько непривычное, но зато мы имеем хорошо вымешанное тесто и в итоге большую буханку традиционной формы.
Другой отличительной чертой прибора является его высокая мощность – 1650 Вт, это примерно в 2,5 раза больше, чем у других хлебопечек. ТЭН в печи не один, как обычно, а два, они стоят по периметру, один над другим.
Управление: кнопочное, причем приятно отметить хороший отзыв кнопок (что важно для пожилых людей). Дисплей четкий, индикация программы идет по номеру, список размещен тут же, он русскоязычный. Настройки (вес и цвет корочки) указаны стрелками. А вот этап программы не отражается.
Программы разделены на 2 группы: для штучной выпечки и классические рецепты. В обоих группах есть специализированный цикл выпекания. Например, крендельки или булочки можно запекать от 10 до 35 минут, выбирая продолжительность с шагом в 5 мин. А хлеб в ведерке от 10 до 70 минут, шаг 10 мин.
Продолжительность отсрочки составляет 15 часов (по времени завершения цикла). Странно, что таймер не применяется для программ 8 «Белый хлеб», 9 «Французская булка», 10 «Цельнозерновой» и 11 «Кекс». Зато к нужному времени можно заказать приготовление теста на пироги или пельмени.
Комфорт
Ведерко плотно фиксируется в печке. Вымешивание создает много шума. По нашей субъективной 5-бальной шкале, примерно на 3 балла.
Поначалу, несколько смущает болтающаяся крышка, но оказалось, она просто съемная и механизм фиксации у нее очень простой. Смотровое окошко большое, с его помощью можно без лишних открываний наблюдать за ходом программы.
При выпекании на двух уровнях не видно, что происходит на нижнем. Но по нашим наблюдениям подрумянивание как внизу, так и на верху происходит синхронно.
Уход: внутри машина не сильно пачкается, так что время от времени нужно просто протирать ее влажной тряпкой. Снаружи тоже больших проблем не предвидится. Пластик черного цвета быстро приводится в порядок, если запылился мукой. Но вот контур смотрового окошка и его обрамление с щелками потребует некоторого внимания, иначе пыль будет забиваться в каждый уголок.
Электрошнур: выведен справа, длина 95 см.
Инструкция: модель снабжена самой захватывающей (среди участниц теста) книгой рецептов. В ней приводится 100 (!) рецептов, адаптированных под данный прибор. Книга иллюстрирована и помогает проснуться кулинарному вдохновению.
Для первых 6 программ предлагаются подробные инструкции на карточках, которые удобно использовать на кухне. На фото изображена последовательность действий, и вы сразу видите, как правильно подготовить и разделать тесто на багеты или хлебцы, украсить изделия и разместить их в форме.
Инструкция подробна, особенно много внимания уделяется программам приготовления штучной выпечки, дается буквально пошаговое описание и советы как улучшить качество и вид хлеба.
Эстетика
Корпус прибора сделан из металла, верх и крышка из черного пластика. Дизайн этой крышки выглядит странно, не понятна логика такого решения, а главное, зачем столько отверстий в виде щелей. Панель управления наклонная и хорошо просматривается. Крышка при распахивании немного болтается, но зато она легко снимается для мытья, мы проверяли.
Белый хлеб в хлебопечке
Если Вы любите домашнюю выпечку, но у вас не так много свободного времени чтобы возится с тестом, Вам на помощь придет хлебопечка! Выпечка хлеба в хлебопечке сэкономит не только ваше время, но и семейный бюджет.
Сегодня я поделюсь с Вами очень простым рецептом белого хлеба в хлебопечке, который всегда получается! Я пеку его на воде — без молока и без яиц, поэтому его можно считать постным или веганским. Хлеб этот очень вкусный, воздушный и с хрустящей корочкой. Попробуйте и вы согласитесь со мной, что это лучший рецепт!
Все ингредиенты приведены на вес готового хлеба 1000 гр (1 кг).
Хотя рецепт хлеба очень прост, у начинающих пекарей могут возникнуть определенные трудности. Я разобрала часто встречающиеся проблемы и описала пути их решения в конце этой статьи в разделе «Заметки».
5 from 5 votes
Подготовка 2 минут мин
Приготовление 1 час час 20 минут мин
Расстойка теста 1 час час 30 минут мин
Общее Время 2 часа часа 52 минут мин
Категория Выпечка
Кухня Европейская, Русская
Калории/100 гр 212 ккал
Ингредиенты
- 600 гр муки
- 400 мл воды теплой
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ст.л. растительного масла
- 2 ч.л. сахара без горки
- 1,5 ч.л. соли без горки
Пошаговый рецепт
В чистое ведерко для хлебопечки (не забудьте надеть лопатку для замеса. ) вливаем сначала теплую воду (30-40°С), добавляем растительное масло и соль. Затем добавляем муку, сахар и дрожжи.
Все ингредиенты берем строго по рецепту, для этого пользуемся мерными ложками и мерным стаканом.
Не забывайте, что мука имеет удельный вес, не такой как у воды. 600 гр муки не равно 600 мл.муки! Поэтому не используйте мерный стакан, а только весы!
Если у вас нет весов поделюсь с Вами своим опытом — 600 г. муки по объему составляет около литровой банки (без 2-3 ложек).
Ставим ведерко в хлебопечь. Выставляем режим «обычный хлеб» и ждем.
Весь процесс приготовления займет около 3 часов. На первом этапе тесто замешивается и подходит, это занимает 1,5 часа.
Второй этап — выпечка хлеба в хлебопечке — еще 1 час 20 минут.
По окончании выпекания, осторожно (с прихваткой) вынимаем ведерко и достаем буханочку. Выкладываем наш горячий домашний хлеб на решетку и накрываем сухим полотенцем. После того, как хлеб остынет, его можно резать и подавать на стол.
Заметки
Если хлеб в хлебопечке не поднимается:
У этого может быть несколько причин:
- Старые дрожжи: дрожжи — это живые грибы, которые активно размножаются в благоприятной среде (тесте) и в процессе своей жизнедеятельности выделяют крохотные пузырьки углекислого газа, благодаря чему хлеб и поднимается, становится пышным, ноздристым, приобретает спецефический «дрожжевой» вкус и аромат. Если срок годности ваших дрожжей истек или они долго хранились в открытой пачке, на свету, в условиях повышенной влажности, то, возможно, они просто погибли и не могут производить углекислый газ.
- Сильно холодная или сильно горячая вода: как я уже написала выше, дрожжи это живые организмы. В холодной воде скорость размножения дрожжей существенно падает. Сильно горячая вода способна попросту их убить. Оптимальная температура 30-40 градусов.
- Сильно много соли: если тесто чрезмерно соленое это будет угнетать дрожжи, в результате хлеб не поднимется. Внимательно следите за пропорциями, приведенными в рецепте. Пользуйтесь мерной ложкой.
- Соль и дрожжи лежат вместе: если вы положите соль и дрожжи вместе, большая концентрация не растворенной соли сразу же их погубит. Поэтому я рекомендую добавлять соль в муку, а дрожжи (вместе с питательным сахаром) сыпать поверх муки.
- Слежавшаяся непросеянная мука: для того, чтобы дрожжи активно размножались, в тесте должно быть большое количество кислорода. Насыщение муки кислородом как раз и достигается просеиванием ее. Поэтому не пожалейте пару минут, чтобы получить пышный, нежный хлебушек!
Если хлеб в хлебопечке падает:
- Не соблюдена пропорция — в тесте слишком много воды или слишком мало муки: по моему опыту 80% людей, столкнувшихся с этой проблемой просто путают понятия «вес» и «объем». Для воды эти понятия совпадают: 400 мл воды равны 400 гр воды. Вы можете взвесить воду на весах или отмерить мерным стаканом. Но для муки это не работает! 600 гр муки по объему займет почти литр. Поэтому удостоверьтесь, что вы не берете 600 мл муки вместо 600 гр. как того требует рецепт.
- Нарушена пропорция — слишком много сахара, слишком много дрожжей или слишком мало соли. Избыток сахара или дрожжей приводит к излишне активному размножению дрожжей — тесто чрезмерно поднимается, а потом падает. Недостаток соли приводит к такому же эффекту, так как соль сдерживает размножение дрожжей.
- Тесто престояло при расстойке — не правильно выбрана программа выпечки: в этом случае хлеб вкусный и пористый, но верхушка с наплывам и упала. Может присутствовать дрожжевой привкус.
- Не качественная мука или мука повышенной влажности: всегда используйте только качественные продукты и Ваша выпечка будет на 5 баллов!
Если хлеб в хлебопечке недопекся (не зарумянился):
Здесь нужно учесть, что если вы режете горячий хлеб, только что из хлебопечки, он будет заминаться и выглядеть как сырой и не пропеченный. Хлеб нужно остудить, а потом нарезать. Если Ваш хлеб действительно недопекается в хлебопечке на режиме «Хлеб», то можно:
- Сразу по окончанию режима «Хлеб», включите режим выпечка (если такой есть) на 15-25 минут.
- Поставьте ведро с хлебом в заранее разогретую до 180 С духовку на 15 минут.
Если Вам понравился мой рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт!
Также рекомендую приготовить лепешки с зеленью на сковороде, это очень вкусно! Если хотите узнать больше рецептов, читайте мой сайт, подписывайтесь на рассылку и первыми узнавайте самые новые рецепты!
Отзывы Хлебопечка Moulinex OW600230
Пользовались часто, так как магазинный хлеб не покупаем вообще. Взял ее только потому что не сильно пахла пластиком. В комплекте не оказалось книги рецептов:((Книгу скачал из инета — и понеслась, если выпекать хлеб не по основному (скоростному) рецепту — все с проваленной крышей, то есть идет великолепный подъем, но как только начинается нагрев — хлеб резко оседает. Перепробовал кучу разных вариантов по смене муки, изменению пропорций воды/дрожжей — все едино. Из всех видов хлеба нормальным получается только белый по быстрой программе и ржаной ( тоже кстати 1,42 выпекается). В дополнение ко всему стали выпадать лопатки при замесе, и как следствие накрылся редуктор — на холостых работает, под нагрузкой нет. Ремонтировать вообще смысла не вижу — дорога ей в гараж, буду покупать новую, и боже упаси Мулю:)))
Отзыв был полезен? 0 0
Ольга 21.02.2014 14:13
Комментарий:
Хлебопечка просто чудо, но только 1.5 года, потом сломалась: стала при включении писать ошибку ЕЕЕ и пищать. Перегреться она не могла, т.к. сутки до рокового момента стояла выключенной. Обидно такую кормилицу потерять, т.к. хлеб на ней получался очень вкусный, да и все остальное). Использовалась часто, почти каждый день. Также когда немного теста замешивалось, случалось, что вылетали мешалки с осей и мешали друг другу, тормозя мотор, был жуткий треск, но к поломке это не приводило, правда чуть погнулся контейнер. p>
Отзыв был полезен? 0 0
Сергей 09.12.2013 00:45
Комментарий:
Эксплуатирую 3 года. Качество выпекания — хорошее. Качество сборки плохое. Китайскую сборку необходимо перед первым запуском полностью перебрать — отрегулировать площадь зацепления шестерен привода мешалок (рег. шайбы под каждой шестерней) и натяг зубчатого ремня привода — регулируется поворотом мотора. В противном случае изделие долго не проработает. Контроль на заводе — отсутствует. Добраться до привода не просто — необходимо изделие разобрать полностью.
Отзыв был полезен? 0 1
Эла 04.07.2013 17:53
Комментарий:
Купила хлебопечку 10 июня 2013 года. Долго ждала этого момента. Сразу не могла понять, то ли я что-то неправильно делала, то ли проблема в хлебопечке. Сейчас делаю вывод, что проблема все таки в ней. Тесто подходит хорошо, но в момент начала выпечки , тесто оседает и получается некрасивый проваленный хлеб. Что делать дальше не знаю, придется обращаться в сервисный центр, а там говорят что забирают ее на тестирование на 45 суток, т.к. много заказов.
Отзыв был полезен? 1 1
Юлия 26.06.2013 21:40
Комментарий:
Слава богу избавилась от этой хлебопечки, за эти деньги могли бы как то и решить проблему с замесом теста, грохот стоит на весь дом, поставила замешивать хлеб, домашние решили, что болты в нее сложила и перемешивать поставила, напугала всю семью. Брать не советую.
Отзыв был полезен? 2 1
Татьяна Танаева 09.06.2013 16:29
Комментарий:
Ждала покупку с предвкушением, но увы. Предыдущая моя хлебопечь модель куда лучше. Отслужила честно, а здесь замес не срабатывает, очень шумит, ночью сразу просыпаешься. Несмотря на большой набор функций — покупать не рекомендую.
Отзыв был полезен? 2 2
Ляля 29.05.2013 15:32
Комментарий:
Подарили мне эту хлебопечь родители на новый год, вот пекла я, пекла, за пол года перепробовала все рецепты, но вот в один прекрасный день при замесе она у меня зарычала и перестала вымешивать тесто. Отнесли мы нашу кормилицу в мгагазин, ее пришлось оставить и выбрать новый аппрат. К слову сказать, у матери такая же работает уже 2 года (тьфу,тьфу,тьфу. ). Функционально — нет равных. Но качество, как повезет.
Отзыв был полезен? 1 2
Резеда 20.05.2013 21:21
Комментарий:
Моя хлебопечка приказала долго жить через 25 дней после покупки. Успела испечь три буханки хлеба четвертую пришлось допекать в духовке.У хлебопечки не работает программа не уменьшается время. У нее все время замес идет)) В магазине посчитали, что это нормально)) Отнесла в сервис, жду когда признают мою хлебопечь неисправной. Хлебопечь очень шумная сразу появился металлический звук при замесе. Кнопка старт-стоп работает раз от раза.
Отзыв был полезен? 1 0
Ирина 10.05.2013 00:49
Комментарий:
Здравствуйте потенциальные покупатели! Если кто то из вас находится в поиске подарка для себя любимого, очень рекомендую данную модель. Купила себе совершенно случайно просто заглянула в интернет магазин а там бросовая цена грех было не воспользоваться (благо у меня 8 марта день рождение (вот совпадение)). Не буду перечислять все достоинства этой замечательной хлебопечки (можете прочесть отзывы выше). Остановлюсь на одной из программ,а именно функция КУЛИЧИ. Вы даже не представляете какие они вкусные, как высоко поднимается тесто, и как легко это сделать в домашних условиях. На пасху испекла 14 куличей (для всех родственников и знакомых, и как приятно было услышать поздравления в свой адрес). Рецепт соблюдайте как рекомендуется в книге рецептов (можно добавить вместо воды-сливки, и сметану, и ложечку меда). Самое главное во всех рецептах выбирать муку для ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ. Что еще остались сомнения? Не сомневайтесь, тем более цена ХАЛЯВА.
Отзыв был полезен? 1 3
Анастасия 26.04.2013 15:33
Комментарий:
Здравствуйте! Являюсь обладателем Хлебопечки Moulinex OW600230, очень довольна была, что купила именно ее! Но хлебопечка на мой взгляд работает очень шумно, а именно процесс смешивания происходит громко! Но это было подтверждено сегодня ночью, когда проснулись все мои домочадцы! Я поставила режем с отсрочкой, т.е. ждала хлебушек горячий на утро! Но она как зашумела и все проснулись, это не нормально! С режимом отсрочка старта подразумевается, что можно месить тесто ночью, а в этой х/печке нельзя! Ужас! Я огорчена!
Отзыв был полезен? 1 1
Илья 19.04.2013 00:57
Комментарий:
Сломалась после месяца работы (( Очень жаль — надеялся что прослужит долго. Впечатляют диапазон выпечки и программ. Дефект — типичный, оси мешалок провернулись в шкивах, замену думаю из Китая долго везти будут и главное — доверия больше нет продукту фирмы Мулинекс. Почто из металла не точат шкивы? Ну или хоть оси в месте посадки на шкив шестигранные сделать. Китай-сарай. Буду опять в магазе хлеб покупать (
Отзыв был полезен? 1 1
Юлия 16.04.2013 20:24
Комментарий:
Купила хлебопечку 14.01.2013, 09.02.13 сдала в ремонт причина не стал крутится один нож в конце марта отремонтировали,сейчас поставила замешивать тесто на французский багет грохот стоит на всю кухню и так понимаю что снова придется обращаться в магазин,к выпеканию нареканий нет с этим дело обстоит отлично,но месить-то как? Мягко сказать что сильно расстроена. Очень много функций которые хочется опробовать но увы желания уже нет. И думаю что после ремонта как то можно было довести ее до ума. Радовалась когда вернули из ремонта и что сегодня 13 апреля хватило на 2 недели. Очень хотелось что бы было качества, просто это ставит минус торговой сети.
Отзыв был полезен? 1 2
Татьяна 07.04.2013 21:32
Комментарий:
Всем эксплуатирующим хлебопечку хочу дать один совет — применяйте только живые дрожжи (в книжке рецептов есть таблица соотношений). Не связывайтесь с французскими сухими. Хлеб получается отличный.
Отзыв был полезен? 1 2
Ирина К. 26.03.2013 23:43
Комментарий:
После выпечки мешалки тяжело снимаются из чаши, постоянно сильно прилипают, поэтому чтобы вытащить хлеб, надо сильно трясти чашу. Хлеб сверху не пропекается. Если хочешь с корочкой, то она будет, но бока и них пригорают и получаются очень твердыми. Рецепты из книги не получаются, пропорции написаны неверно. Можно сделать более менее белый хлеб, но с мукой с повышенным содержанием клейковины получается кирпич. Использовала рецепт от кенвуд, который более менее получался, но хлеб воздушным не получается все равно. Маме купили на д.р. Мулинекс с одной мешалкой, просто потрясающе печет. И пластик у этой модели некачественный, местами с заусенцами. Но в отличие от металлической хлебопечки Кенвуд, она так сильно не скрипит при замесе. Если кто-то первый раз купил хлебопечку, может и не поймет сразу недостатки. Но нам есть с чем сравнивать, просто эта модель не удачная.
Отзыв был полезен? 1 1
Наталия 15.03.2013 22:37
Комментарий:
Купили эту печь и остались очень довольны. Очень хорошо замешивает любое тесто, готовые изделия не пристают, большая книга рецептов и все получается очень вкусно. Вся наша семья довольна такой покупкой.
Отзыв был полезен? 0 1
Ольга 07.03.2013 00:55
Комментарий:
Приобрели на новый год. За это время несколько раз пекли хлеб и замешивали тесто. Тесто получается очень вкусное на пирожки. Очень удобно что есть функция замеса пельменного теста, достаёшь и сразу катаешь и лепишь пельмешки, промешивает очень тщательно, и никаких тебе грязных рук и посуды. Хлебушек получается пышным и вкусным с хрустящей корочкой. Немного великоват правда, самая маленькая буханка 750 гр, самая большая 1500, но это кому как, кому минус а кому и плюс. В целом печка очень устраивает. Не пробовали ещё печь кексы, багеты и тп, будет время освоим и это.
Отзыв был полезен? 0 3
Елена 03.03.2013 14:30
Комментарий:
Сегодня вернули хлебопечь из сервиса- возвращала на проверку качества. Тесто не поднималось и не пропекалось! Заключение сервиса- печь исправна! Но ведь совсем не поднимается тесто. и не печет!!
Отзыв был полезен? 1 3
Elena 27.02.2013 21:30
Комментарий:
Отличная хлебопечка, все нравится, печет отлично тесто поднимается тоже, Единственный минусик наверно то что прокручиваться стали мешалки, когда очень крутое тесто,первые 2 раза пекла хлеб пахло пластмассой. А так отличная машина хлеб очень вкусный, пользуемся уже месяц, пеку хлеб через день.
Отзыв был полезен? 1 1
Марина 13.02.2013 23:37
Комментарий:
Вчера купила начитавшись положительных отзывов эту чудную хлебопечь, сегодня решила испечь багет с семечками, все делала по инструкции, в середине процесса выпечки почувствовала острый запах плавленного пластика — оказалось крышка начала плавиться, допекла багет в духовке, техника всякая ломается, но надеялась что у меня обойдется -жаль, не обошлось.Кстати очень испугалась- мог бы случиться пожар.
Отзыв был полезен? 0 3
Елена 05.02.2013 01:55
Комментарий:
Муж подарил на День Рождения. 3 дня пытаемся что-то испечь- увы, результат один- тесто не поднимается вообще. Кошмар. Раньше пользовались хлебопечью другой фирмы- всё было прекрасно. Попробуем поменять.
Отзыв был полезен? 7 1
Инна 01.02.2013 19:48
Комментарий:
Хотелось бы хоть что-то сказать о вкусе хлеба, испеченном в данной хлебопечке, но ничего испечь вообще не получилось, она сразу была неисправна, тесто мешала, но не пекла, даже не нагревалась до нужной температуры. В итоге тесто опадало и мы его выбрасывали. Жалко ингредиентов. Испорчено настроение. Теперь нужно менять.
Отзыв был полезен? 6 3
Оксана 29.01.2013 22:17
Комментарий:
С большим удовольствием выскажу своё мнение. Дорогие потенциальные покупатели,это супер модель! У меня она уже 7 лет,и кексы и сдоба и варенье и тесто для пиццы и тесто на домашнюю лапшу. всё. Прованский хлеб-это песня.Может конечно за 7 лет модель чуть видоизменилась,надеюсь в лучшую сторону. Но самое главное,что в этой модели . две мешалки. Это позволяет лучше замешивать хлеб.Удачи всем Вам!
Отзыв был полезен? 2 3
Сергей 28.01.2013 19:52
Комментарий:
У меня в ней получается нормально только хлеб быстрой выпечки, у всех остальных падает крыша, приходится экспериментировать с рецептами, но всё равно пока не получается, была другой фирмы, там вообще никаких проблем.
Отзыв был полезен? 3 4
Ольга 27.01.2013 22:35
Комментарий:
Купили хлебопечку данной модели далеко. года 2-3 назад. Почему-то сразу решили купить именно дорогую (она на то время стоила около 10 т.р.). В ней было все классно. Она готовила просто супер абсолютно все! Но, спустя полгода у нее стали медленнее вращаться мешалки, и все бы ничего, вскоре попросту встали. Вернули деньги и купили дешевле, тоже Мулинекс, но проработала она еще меньше- 3 месяца. С тех пор пока никого не брали (хотя своему хлебу все были рады!). Советую ее тем, кому нужны все функции, а не часть из них. Поверьте, столько платить только за многофункциональность не стоит (опять же, если оно Вам не надо).
Отзыв был полезен? 0 2
Оксана 18.01.2013 18:24
Комментарий:
Купили хлебопечку в декабре, муж очень хотел. В итоге перестали покупать хлеб, печем сами. В комплекте книга рецептов — ее хватает, хоть у нее и кое где перевод корявый. Пекли разный хлеб, кексы, пирог, все пропекается, получается вкусно. Даже весы покупать не стали — так приноровились. Единственно только хлеб самый маленький 750 гр. нам много на двоих, не съедаем весь, несколько дней может лежать, но не портится и плесени не бывает. Ну и муки нужно постоянно покупать и много. В общем отличный агрегат.
Отзыв был полезен? 2 3
Наталья 12.01.2013 01:36
Комментарий:
Давно хотели с мужем купить хлебопечку, почитала отзывы о разных марках, производителях и т.д. после всего прочитанного искала модели,которые мне понравились, в наличие в магазинах нашего города. Вот как то мы зашли В М-Видео купить утюг, и вспомнили про хлебопечку, пошли выбирать. Вспомнила я все, что читала о хлебопечках, остановили мы выбор на Moulinex OW600230. Понравилась она нам тем, что есть большой выбор веса хлеба, и приготовления багеттов, булочек (ОООчень вкусных. ) чиабатты, питы. Нисколько не разочаровались в данной модели . Есть две мешалки для лучшего смешивания ингредиентов и лучшего вымеса теста! там еще и два нагревательных элементы снизу и вверху. Насторожил нас один часто встречающий негативный отзыв, что шапка хлебы падает. Так вот для лучшего подъема хлеба и чтобы шапка не падала, нужно строгое соблюдения веса ингредиентов, еще я лью чуть меньше воды и дрожжи насыпаю без горки. И еще одна очень полезная рекомендация, для лучшего качества хлеба не поленитесь после второго обмеса достать тесто, помочь ему приобрести форму хлеба и достать мешалки, тогда их не придется выковыривать, и дно у хлеба не будет поломанным. Время полной работы всех режимов прилагается в инструкции к хлебопечке, в удобной таблице. Хлеб получается ОООчень. пышным, вкусным, дно с маленькими дырочками,меньше крошится. Приятного аппетита.