Йогурт в йогуртнице тонкости приготовления
1) Если вы хотите получить густой йогурт — то и молоко должно быть не менее 3% жирности и йогурт для закваски не менее 2,5%. Из жидкого йогурта-закваски получается жидкий готовый продукт.
2) Жидкий йогурт также получается, если йогурт в йогуртнице не додержали . Ставим таймер на 9 часов. 8 часов может не хватить для загустения.
3) Если йогурт сильно по времени передержали , то он расслаивается и сверху появляется сыворотка.
4) Для закваски надо брать однородный йогурт . Часто натуральный йогурт содержит комочки, при приготовлении они никуда не денутся. Какой йогурт вы берете для закваски, такой и получите в результате.
Лучшие йогурты для закваски
Для тех, кто любит очень густой жирный йогурт, подойдет турецкий от Валио, его можно использовать как аналог греческого йогурта. Греческий йогурт часто встречается в рецептах, но редко попадается в магазинах. Турецкий йогурт легко заменит греческий.
Процесс приготовления йогурта в йогуртнице Мулинекс — следующий:
Продукты — молоко 1 литр, йогурт для закваски — 1 штука (около 15 гр.)
1) Достаньте йогуртницу и баночки
2) возьмите две емкости: большую на 2 литра жаропрочная для подогрева в микроволновке, и небольшую грамм на 300 — любая
3) Если вы берете молоко из холодильника, то нужно его подогреть в микроволновке — 1 литр — 40 секунд, используйте большую емкость.
4) после этого в маленькую емкость налейте йогурт для закваски, и поварёшку молока.
Аккуратно перемешайте йогурт и молоко, чтобы получилась однородная консистенция.
5) Затем переливаете эту смесь в большую емкость, где еще раз тщательно размешиваете. Как правило, никаких дополнительных приборов для перемешивания не нужно. Вполне достаточно обыкновенной столовой ложки
6) После этого надо разлить смесь по баночкам. Удобнее всего это делать с помощью поварешки и воронки. Так процесс получается наиболее быстрым. С помощью воронки можно разливать в баночки, когда они стоят прямо в йогуртнице.
7) Затем йогуртницу нужно закрыть крышкой. Сверху кладем маленькие крышки от баночек, на которых сразу выставляем дату, и прикрываем их второй большой крышкой.
8) Выставляем таймер на 9 часов, 8 часов можно ставить, если в квартире очень жарко. После этого забываем про йогуртницу. Через 9 часов она самостоятельно отключится. Если вы придете позже, например, через час после того как она отключилась, ничего страшного не произойдёт. Но, тем не менее, лучше всего убирать подходить к йогуртнице вовремя. Закройте готовый йогурт крышками, и поставьте еще теплым в холодильник. Он будет готов к употреблению через 4 часа.
Приготовленный йогурт можно снова использовать для закваски, но не рекомендуется это делать более 2-х раз, потому что заквасочная культура с каждым разом ослабевает. Лучше использовать свой йогурт для закваски не более одного раза, а потом снова покупать готовый.
Рецепты с йогуртом
- Рецепт греческой закуски дзадзики с йогуртом
Похожие статьи
- Как готовить хлеб в хлебопечке
Йогуртница — приготовление йогурта в йогуртнице
Йогуртница простой в обращении прибор. Состоит йогуртница из контейнера и набора банок.
Банки и контейнер снабжены крышками. Банок обычно 7-8 штук. В контейнере находится нагревательный элемент — за счет которого поддерживается постоянная температура около 45 градусов.
Есть разновидность йогуртниц с одним большим контейнером для йогурта.
Кому пригодится йогуртница?
— семьям с маленькими детьми — вы тогда твердо будете знать, что даете есть ребенку
— тем, кто любит хорошие свежие молочные продукты .
Если вы постоянно покупаете по упаковке йогурта в магазинах — то может быть лучше сделать йогурт самому, какой вам хочется?
Как приготовить йогурт в йогуртнице
Для приготовления йогурта нужно всего два продукта – молоко и закваска
Молоко нужно брать не порошковое.
Молоко и закваску смешивают вручную либо миксером или блендером.
Смесь разливают по баночкам, не закрывая их крышками.
Банки ставят в йогуртницу, закрывают крышку и включают таймер. Обычное время приготовления йогурта – около 8 часов. Как и при приготовлении хлеба в хлебопечке нужно соблюдать определенные правила.
1) Не переставляйте йогуртницу во время процесса
2) Не ставьте на подоконник — чтобы йогуртница не охлаждалась
3) чем выше температура в комнате, тем быстрее приготовится йогурт .
После окончания работы достаете баночки, закрываете крышками и ставите их в холодильник.
В йогурт можно добавлять фрукты, орехи, мед — что пожелает душа. Добавляются эти ингредиенты уже в готовый йогурт.
Йогуртница хороша тем, что можно в ней также делать кефир и сметану.
Подробнее о приготовлении йогурта читайте в статье йогурта в йогуртнице — тонкости приготовления
Закваски для йогуртницы
Для закваски подойдут
– йогурты с живыми культурами (для этого нужно взять именно йогурт, а не напиток из йогурта)- из российских наиболее предпочтительно брать Активию или Данон
— закваска из аптеки «Наринэ».
Сейчас на российский рынок пришли хорошие разнообразные закваски из Украины — Vivo (произведенные Киевским Технологическим институтом молока и мяса). В интернет-магазинах можно также найти болгарские закваски
Как выбрать йогуртницу
Прибор очень прост, поэтому, главное, на что стоит обратить внимание
1) нужна ли вам йогуртница с несколькими баночками (и сколько вам нужно 6 , 7 или 8), или с одной большой емкостью.
2) материал баночек – предпочтительней стеклянные емкости. Из пластмассовых все-таки теоретически при нагреве могут выделяться не слишком полезные вещества. Кроме того пластмассовые быстро теряют свой вид
Но если хочется сэкономить, то можно к йогуртницам с пластмассовыми баночками подобрать подходящие баночки из-под детского питания.
3) Таймер есть или нет , и есть ли автоматическое отключение.
4) Форму круглую, квадратную или прямоугольную – выбирайте исходя из эстетических предпочтений
В некоторых йогуртницах есть дополнительные приспособления — для приготовления творога, возможность выставлять дату изготовления на баночке.
Рецепты с йогуртом
- Рецепт греческой закуски дзадзики с йогуртом
Похожие статьи
- Как выбрать пароварку
- Что такое мультиварка
- Вафельницы для тонких и бельгийских вафель
В ЙОГУРТНИЦЕ
Перед использованием обязательно тщательно вымойте и обдайте кипятком утварь, которая будет соприкасаться с молоком.
Ингредиенты и посуда:
сухая закваска VIVO
молоко (животное, растительное)
йогуртница
1 Обработайте молоко и посуду.
Пастеризованное или домашнее молоко необходимо прокипятить, ультрапастеризованное молоко не требует термической обработки. Емкость, в которой будет сквашиваться йогурт, тщательно вымойте и обдайте кипятком.
2 Соедините закваску VIVO и молоко.
Добавьте закваску в теплое (+37… +40 °С ) молоко и хорошо перемешайте.
3 Включите йогуртницу.
Распределите молоко по порционным баночкам йогуртницы или залейте в контейнер для приготовления. Включите режим “Йогурт”. Продукт будет заквашиваться 6-8 часов. При приготовлении стоит придерживаться инструкции к закваске.
4 Проверьте результат.
После заквашивания проверьте готовый продукт. Если продукт еще не достаточно густой, заквашивайте еще 1-2 часа.
5 Охладите.
Чтобы йогурт приобрел особенный приятный кисломолочный вкус, поставьте продукт в холодильник для созревания.
Употребите натуральный йогурт в течение последующих 5 дней.
Выбираем молоко
Результат заквашивания во многом зависит от молока. Чтобы ваши кисломолочные продукты получились вкусными и полезными, рекомендуем ознакомиться с советами по выбору молока.
Инструкция по выбору молока
Гарантированное возмещение денег
Не переживайте, если у вас не получился йогурт. Обратитесь по телефону тел.: 8-(800)-555-69-50 или нажмите здесь. Мы свяжемся с вами и разберемся в ситуации, чтобы выяснить причину неудачи. А также возместим 2-кратную стоимость за испорченную сухую закваску VIVO и молоко. Обращайтесь!
Как готовить йогурт в йогуртнице Мулинекс
Покупной йогурт с массой добавок, загустителей и сроком хранения более двух недель, не может соперничать с натуральным продуктом. Домашние кисломолочные йогурты готовить очень просто, но процесс заквашивания занимает несколько часов. В этой статье покажем как готовить йогурт в йогуртнице Мулинекс на основе бактериальной закваски Vivo.
Ингредиенты
- закваска — 0,5 г,
- молоко — 2 литра,
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 6 часов 30 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 6 часов
Кухня Славянская | Автор Alina Kucenko
Дата размещения 27-10-14
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 60 ккал
Белки 100 г | Жиры 4,3 г | Углеводы 6,2 г
Приготовление
Для приготовления домашнего йогурта берем свежее натуральное молоко. Кстати, с помощью заквасок можно проверить насколько качественное молоко вы пьете. Если производитель заменил натуральный продукт химической подделкой, то йогурт не заквасится, будет горчить, консистенция будет не однородной. С натуральным молоком все гораздо проще, соблюдая технологию, вы получите свежий и вкусный продукт.
Молоко наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения, потом снимаем с плиты. Кипяченое молоко отставляем остывать до температуры 37 градусов. Прохладнее можно, теплее нельзя, так как высокая температура уничтожит бактерии.
Я использую сухую бактериальную закваску Vivo, эта закваска похожа на порошок желтоватого цвета.
Закваску смешиваем с небольшим количеством теплого молока, выливаем в кастрюлю с молоком и тщательно перемешиваем.
Баночки и посуда для приготовления йогурта должны быть стерильными. Стерилизация занимает около 5 минут.
Молоко с закваской разливам в баночки и ставим в йогуртницу. Я использую йогуртницу Мулинекс, но практически во всех йогуртницах йогурт готовится одинаково.
Баночки крышками не накрываем. Сверху ставим только крышку йогуртницы. Включаем йогуртницу и оставляем на 6 часов.
Различные бактериальные закваски требуют определенного времени для заквашивания. Как правило, от 5 до 12 часов.
Через 6 часов йогурт заквасился и теперь его нужно остудить. Баночки накрываем крышками и отправляем в холод. Йогурт охладится примерно за два часа и его можно будет есть.
Хранить готовый йогурт нужно в холодильнике. Закваске так же нужен холод. Закваски в сухом виде хранятся максимум 6 месяцев. Некоторые сухие закваски можно замораживать, продлевая срок хранения до года.
Следующую партию йогурта делаем на основе уже готового продукта. Столовую ложку йогурта добавляем в теплое молоко, перемешиваем и заквашиваем. Такую закваску можно использовать 3-5 дней.
Если же у вас нет йогуртницы не отчаивайтесь, заквасить можно в обычной стеклянной банке. Рецепт тот же, но процесс заквашивания дольше.
Домашний йогурт можно кушать в натуральном виде, сделать коктейль с ягодами или использовать для приготовления соусов и десертов.
Кушайте вкусный натуральный йогурт и будьте здоровы.