Как пользоваться хлебопечкой мулинекс видео
Хлебопечка Moulinex OW240E Pain and Délices — топовая модель в ряду современных хлебопечек от Мулинекс. Конструкторы снабдили ее максимальным набором программ, который даже включает в себя столь популярное ныне домашнее приготовление йогурта. Кстати, последнее убедило Александра забросить свою мультиварку и торжественно установить на кухне эту хлебопечку. Да, полезных приборов очень много и приходится выбирать.
И все же основное предназначение хлебопечки это выпекание хлеба. И здесь этот прибор на высоте и вполне оправдывает свое название — «Хлеб и Радость». Лично я до сих пор пользуюсь старой хлебопечкой от Hitachi. И в те, стародавние времена, еще не знали ничего о регулировке веса выпечки (здесь возможны 3 варианта: 500 г, 750 г или 1000 г ) и было всего 3 программы. Здесь же от обилия программ глаза разбегаются, но не забыты самые модные тенденции здорового питания — безглютеновый хлеб, который и возглавляет внушительный список из 20 программ.
Как и во всякой хлебопечке, чаша снабжена лопаткой для перемешивания. Здесь конструкторы очень постарались. Посмотрите на конструкцию узла для сопряжения чаши с двигателем. У меня лично такое решение вызывает чувство восторга и надежности. Внимание к деталям мы видим и в комплектации в которую входит такая полезная и в то же время совершенно не обязательная спираль для извлечения лопатки (миксера) из хлеба.
Эту хлебопечку вы можете найти во многих странах мира. Об этом говорит то, что для русификации информации предлагается использовать специальные наклейки и обилие языков инструкции и книги рецептов. Тем приятнее найти среди программ специальную программу для выпечки бородинского ржаного хлеба.
Крышка хлебопечки не позволяет любоваться процессом выпечки — она непрозрачна и для контроля нужно ее открывать. Впрочем, изменить можно только вид корочки (3 варианта). Время выпечки и прочие параметры определены программой и испортить хлеб у вас не получится.
3 — Емкость для хлеба 4 — Лопасть для замешивания 5 — Стакан с делениями 6 — Чайная ложка / столовая ложка 7 — Крючок для извлечения миксера 8 — Крышка для хранения 9 — Стакан для сыворотки 10 — Стакан для йогурта
ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ХЛЕБОПЕЧКИ
Приборная панель
Выбор программы
При помощи кнопки «Меню» (b) Вы можете выбрать необходимую программу. Каждый раз при нажатии на кнопку номер на дисплее переходит к следующей программе.
Выбор веса хлеба
Нажмите на кнопку «Выбор веса» (c), чтобы выбрать вес — 500 г, 750 г или 1000 г. Визуальный индикатор загорится рядом с выбранной настройкой. Вес указан ориентировочно. В некоторых программах выбор веса не предусмотрен. Посмотрите таблицу циклов.
Выбор типа корочки
Можно выбрать три типа корочки: легкая / средняя / сильная. Если Вы хотите изменить заданную по умолчанию настройку, нажмите на кнопку «Выбор типа корочки» (e) , пока рядом с выбранной настройкой не загорится визуальный индикатор. В некоторых программах выбор типа корочки не предусмотрен.
Включение/Выключение
Нажмите на кнопку «Start/Stop» (f) , чтобы включить устройство. Начнется отсчет времени. Чтобы остановить программу или отменить программу отсроченного запуска, в течение 3 секунд удерживайте нажатой эту кнопку .
ПРОГРАММЫ
1. Пряный безглютеновый хлеб.
Эта программа позволяет выпекать хлеб по рецептам с малым содержанием сахара и жиров.
Учтите, что:
• Безглютеновый хлеб не может подняться так же, как обычный хлеб. Он будет иметь более плотную консистенцию и более светлый цвет в отличие от обычного хлеба.
• Смеси разных производителей дают разный результат: возможно придется корректировать рецепты. В этой связи рекомендуется сначала проверить смесь.
Хлеб с вялеными томатами
| Вода 30°C 380 мл | Перемолотый в блендере киноа* 40 гp. |
| Оливковое масло 40 мл | Кукурузная мука* 40 гp. |
| Прованские травы 3 ч.л | Безглютеновая смесь* 340 гp. |
| Сухие безглютеновые дрожжи 2 ч.л. | Вяленые томаты 150 гp. |
| Соль 1 ч.л. |
Выложите все ингредиенты в чашу в указанном порядке. Заранее смешайте ингредиенты (*) и просейте их. Выберите программу 1,установите уровень цвета корочки и нажмите на START. Подсушите вяленные томаты на бумажном полотенце и добавьте их, после звукового сигнала в хлебопечку.
Безглютеновая мука: При использовании в больших количествах такой муки следует выбирать программу для выпечки безглютенового хлеба. Существует большое количество видов муки, не содержащей глютен. Самыми известными являются гречневая мука, рисовая мука (белая или цельнозерновая), мука из киноа, кукурузная, каштановая, мука из проса и из сорго.
При производстве безглютенового хлеба для воссоздания эластичности глютена,необходимо смешать несколько видов нехлебной муки и добавить загустители.
2. Сладкий безглютеновый хлеб.
Программа позволяет выпекать хлеб по рецептам с добавлением сахара и жиров.
Рекомендуется использовать готовую смесь.
Заранее смешайте ингредиенты (*) и просейте их. Выберите программу, цвет корочки и нажмите кнопку START. Услышав звуковой сигнал, добавить следующие ингредиенты (**).
Бриошь
Загустители для безглютенового хлеба: для получения правильной консистенции и придания эластичности хлебу, который обычно дает глютен, можно добавить в смесь ксантановую камедь и/или гуар. Готовые к употреблению безглютеновые смеси облегчают производство безглютенового хлеба, поскольку содержат загустители и обладают тем преимуществом, что абсолютно не содержат глютена, а некоторые из них имеют биологическое происхождение.
Готовые к употреблению безглютеновые смеси разных производителей дают разный результат.
3. Безглютеновый пирог/кекс.
Данная программа позволяет выпекать безглютеновые кексы с добавлением пекарского порошка. Рекомендуется использовать готовую смесь.
Перемешайте ингредиенты (*) до появления бледного оттенка, переложите в чашу. Добавьте предварительно просеянные ингредиенты (**). Выберите программу 3, цвет корочки и нажмите на START. После звукового сигнала добавьте ингредиенты (***)
Пирог с сыром и ветчиной
| Молоко 30°C** — 80 мл | Confectionery Premix** — 300 гp. |
| Взбитые яйца* — 4 | Дрожжи** — 2 ч.л. |
| Оливковое масло* — 100 гp. | Измельченная ветчина*** — 250 гp. |
| Соль* — 1 ч.л. | Порезанные оливки без косточек*** — 40 гp. |
| Перец — 1 гp. | Измельченный сыр Грюер*** — 110 гp. |
| Растопленное масло — 20 гp. |
Предупреждения по использованию программ для приготовления безглютенового хлеба
Для приготовления безглютенового хлеба или пирогов следует использовать меню 1, 2 и 3. Для каждой из программ можно задать только один вес.
Безглютеновый хлеб и пироги подходят людям, у которых наблюдается непереносимость глютена, присутствующего в большинстве зерновых (пшеница, ячмень, рожь, овес и т.д.). Часто безглютеновая диета рекомендуется при различных программах оздоровления.
Важно избегать смешивание безглютеновой смеси и различной муки при выпекании. Прежде чем приступать к приготовлению безглютенового хлеба или кексов, особенно тщательно очистите емкость, лопасть и все инструменты. Также убедитесь в том, чтобы используемые дрожжи не содержали глютен.
Безглютеновые рецепты были разработаны с использованием мучных смесей
(также называемых « готовые к употреблению смеси ») для выпечки безглютенового
хлеба Schär или Valpiform.
4. Классический хлеб /5. Классический хлеб быстрой выпечки.
Эти программы позволяют выпекать белый хлеб по типу мякишевого хлеба.Программа 5 делает это быстрее, но требует использования большего количества дрожжей.
Хлеб быстрой выпечки
Выложите все ингредиенты в чашу в указанном порядке.Выберите программу (4 или 5), вес хлеба, цвет корочки и нажмите кнопку START.
6. Французский хлеб.
Программа позволяет выпекать традиционный французский белый хлеб с более плотной коркой.
| Ингредиенты | 500 гр. | 750 гр. | 1000 гр |
| Вода | 140 мл. | 210 мл | 280 мл |
| Мед | 70 гр. | 100 гр. | 135 гр. |
| Сухие дрожжи | 0.5 ч.л. | 0.75 ч.л. | 1 ч.л. |
| Мука | 225 гр. | 340 гр. | 450 гр. |
| Соль | 0.75 ч.л. | 1 ч.л. | 0.5 с.л. |
| Расколотый жареный миндаль** | 70 гр. | 100 гр. | 135 гр. |
Выложите все ингредиенты в чашу в указанном порядке.Выберите программу, вес хлеба, цвет корочки и нажмите кнопку START. Услышав звуковой сигнал, добавьте следующие ингредиенты (**).
7. Сладкий хлеб.
Данная программа подходит для рецептов по типу бриоши, в которых содержится больше жиров и сахара. При использовании готовых смесей не делайте тесто весом более 750 г.
Кекс
Тем, кто не любит очень сладкие куличи можно сахар 4-5ст.л.Можно добавить корицу молотая, мускатный орех, а также куркуму (для цвета).
Время около 2,5 — 3 часов.
8. Цельнозерновой хлеб.
Данную программу следует выбирать при выпечке хлеба с использованием цельнозерновой муки.
Выложите все ингредиенты в чашу в указанном порядке.Выберите программу, вес хлеба, цвет корочки и нажмите кнопку START.
Домашний хлеб
9. Цельнозерновой хлеб быстрой выпечки.
Данная программа позволяет быстрее приготовить хлеб с использованием цельнозерновой муки.
| Ингредиенты | 500 гр. | 750 гр. | 1000 гр. |
|---|---|---|---|
| Вода | 205 мл | 270 мл | 355 мл |
| Подсолнечное масло | 1,5 ст.л. | 2 ст.л. | 3 ст.л. |
| Соль | 1 ч.л. | 1,5 ч.л. | 2 ч.л. |
| Сахар | 1,5 ч.л. | 2 ч.л. | 3 ч.л. |
2 ч.л. Мука для хлеба 130 гр. 180 гр. 240 гр. Непросеянная мука 200 гр. 270 гр. 360 гр. Сухие дрожжи 1 ч.л. 1 ч.л. Выложите все ингредиенты в чашу в указанном порядке.Выберите программу, вес хлеба, цвет корочки и нажмите кнопку START.
10. Ржаной хлеб.
Данную программу следует выбирать при использовании большого количества ржаной муки или других подобных зерновых (напр., гречки, полбы). Рекомендую использовать готовые смеси.
11. Дрожжевое тесто.
Данная программа позволяет приготовить тесто для пиццы, тесто для выпечки хлеба и тесто для вафель. Данная программа не выпекает хлеб.
Выложите все ингредиенты в чашу в указанном порядке.Выберите программу и нажмите кнопку START.
Тесто для пиццы
12. Паста.
Программа позволяет готовить тесто для пасты или тесто для тортов.
Делаем бездрожжевое тесто.
Выложите все ингредиенты в чашу в указанном порядке.Выберите программу и нажмите кнопку START.
Паста
13. Пирог/кекс.
Позволяет готовить пироги или кексы с добавлением пекарского порошка. Для этой программы доступна только настройка в 750 г.
Выложите все ингредиенты в чашу в указанном порядке. Перемешайте вместе все ингредиенты пока они не превратятся в однородную массу. Выберите программу №13,цвет корочки и нажмите кнопку START. Режим кекс устроен таким образом что после того как хлебопечка вымесит основную массу, она издает сигнал для добавления дополнительных. ингредиентов, орехов, цукатов и так далее.
Миндальный кекс
14. Выпекание.
Данная программа предназначена для выпекания продолжительностью от 10 до 70 минут. Ее можно использовать исключительно:
a) после программы для приготовления дрожжевого теста,
b) чтобы подогреть или сделать хрустящим уже запеченный, но остывший хлеб,
c) чтобы завершить процесс приготовления в случае длительного перебоя в электроснабжении в процессе выпечки хлеба.
15. Каша.
Данная программа позволяет готовить каши и рисовый пудинг на молоке.
Каша из овсяных: Выход блюда 650 гр.
Молоко 600 мл Овсяные хлопья 100 гр. Соль или сахар 1 ч.л.
Поместить продукты в чашу в указанной последовательности. Выбрать указанную программу. Увеличить время программы до 15 минут с помощью кнопки + и нажать START.
Совет : Если вы предпочитаете более густую кашу, увеличьте время приготовления на 5 минут. Для более полного вкуса в конце приготовления можно добавить мед, корицу, нарезанную курагу и очищенный фундук.
16. Крупы.
Данная программа позволяет готовить различные крупы: рис, гречу и т.д.
Рисовая каша
Выход блюда 500 гр.
Рис 200 гр.; Вода 400 мл; Соль 1/2 ч.л. Поместите продукты в чашу в указанном порядке. Выберите программу 16. Увеличьте время программы до 30 минут с помощью кнопки «+» и нажмите START.
17. Варенье/джем.
Позволяет готовить домашнее варенье.
Варенье Нарежьте фрукты: клубника, персик, ревень или абрикос 580 гр.
Сахар 360 гр. Сок лимона 1 Пектин 15 гр.
Выложите все ингредиенты в чашу в указанном и нажмите на START.
Важно. При запуске программ 15, 16 и 17 будьте осторожны, поскольку при открытии крышки из емкости выходит горячийпар и конденсат.
Особые программы хлебопечки « Pain & Délices » :
18. Йогурт.
Эта программа позволяет готовить йогурт на основе пастеризованного коровьего, козьего или соевого молока.
Поместите стакан для йогурта в емкость (без крышки и фильтра для сыворотки). После приготовления храните йогурт в прохладном месте и употребите его в течение 7 дней.
Выберите программу 18. Увеличить время программы до 9 часов с помощью кнопки «+» и нажмите START.
Йогурт Выход блюда 850 мл
Цельное молоко 750 мл + Йогурт 125 гр.
Налить продукты в стакан для йогурта и перемешать их до однородности. Поместить емкость с крышкой в чашу, вынув из нее ножи.
19. Питьевой йогурт.
Данная программа позволяет готовить питьевые йогурты на основе пастеризованного молока.
Поместите стакан для йогурта в емкость (без крышки). Перед употреблением хорошо перемешайте.
После приготовления храните йогурт в прохладном месте и употребите его в течение 7 дней. Молоко пониженной жирности 900 мл
Йогурт 125 гр.
Сахар 3 ст.л.
20. Творог.
Программа позволяет готовить творог на основе кислого коровьего или козьего молока или кефира.
Вставьте стакан для сыворотки в стакан для йогурта (без крышки) и поместите его в емкость. Налить кефир в стакан. Выберете программу 20, увеличьте ее время до 45 минут нажатием кнопки «+» и нажмите START. По окончании приготовления сцедите творог в течение 1-2 минут и добавьте чеснок, укроп и соль.
Для этой программы обязателен этап сцеживания. 
Творог Выход блюда 550 гр.
Ингредиенты: Кефир 1.5 л; Чеснок 45 мл; Укроп 1 (125 гр.); Соль 1 щепотка.
ПРИНЦИП РАБОТЫ ХЛЕБОПЕЧКИ
В таблице циклов указаны разные этапы, в зависимости от выбранной программы. Визуальный индикатор показывает текущий этап выполнения программы.
1. Замешивание теста
Данная программа позволяет сформировать структуру теста, чтобы оно хорошо поднялось.В ходе этого цикла у Вас есть возможность добавить в тесто ингредиенты: сушеные фрукты, оливки и т.д. Звуковой сигнал показывает, когда следует это сделать.
Посмотрите в таблице циклов. В столбце « дополнительно » указано время, которое отобразится на экране Вашего устройства, когда раздастся звуковой сигнал.
2. Отстаивание теста
В ходе данной программы тесто « отдыхает », что позволяет улучшить его качество.Вы можете запрограммировать устройство на интервал до 15 часов, чтобы хлеб был готов к необходимому Вам времени. Данный этап выполняется после выбора программы, степени подрумянивания и веса. На экране отобразится время выполнения программы.
Чтобы отрегулировать время отсроченного запуска программы нажимайте на кнопки и . На устройстве отобразится общее время до окончания процесса приготовления. Загорится значок .Нажмите на кнопку , чтобы включить программу отсроченного запуска.
Если Вы сделаете ошибку или захотите изменить настройку времени, длительно удерживайте нажатой кнопку , пока не раздастся звуковой сигнал. На экране отобразится заданное по умолчанию время. Повторите процедуру.
Важно. Некоторые ингредиенты являются скоропортящимися. Не используйте программу отсроченного запуска для рецептов, в которых содержится: непастеризованное молоко, яйца, йогурты, сыр, свежие фрукты.
3. Подъем теста
Время, в течение которого работают дрожжи, в результате чего тесто поднимается и приобретает аромат.
4. Выпекание
В ходе этой программы формируется мякиш хлеба, а корочка становится румяной и хрустящей.
5. Поддержание в теплом состоянии
Данная программа позволяет поддерживать хлеб в теплом состоянии в течение 1 часа после выпечки. Тем не менее, рекомендуется по окончании выпечки вынуть хлеб из формы.
В течение часа поддержания хлеба в теплом состоянии индикатор показывает значение 0:00. По окончании цикла устройство издает несколько звуковых сигналов, а затем автоматически выключается.
ТАБЛИЦА ЦИКЛОВ
Примечание: в общую продолжительность не входит время поддержания хлеба в теплом состоянии.
ПРОГРАММА ОТСРОЧЕННОГО ЗАПУСКА
Вы можете запрограммировать устройство на интервал до 15 часовна интервал до 15 часов, чтобы хлеб был готов к необходимому Вам времени.
Данный этап выполняется после выбора программы, степени подрумянивания и веса. На экране отобразится время выполнения программы. Чтобы отрегулировать
время отсроченного запуска программы нажимайте на кнопки » + » и » — «. На устройстве отобразится общее время до окончания процесса приготовления. Загорится значок «:» .
Нажмите на кнопку » Start/Stop «, чтобы включить программу отсроченного запуска.
Если Вы сделаете ошибку или захотите изменить настройку времени, длительно удерживайте нажатой кнопку » Start/Stop » , пока не раздастся звуковой сигнал. На экране
отобразится заданное по умолчанию время. Повторите процедуру.
Важно: Некоторые ингредиенты являются скоропортящимися. Не используйте программу отсроченного запуска для рецептов, в которых содержится: непастеризованное молоко,яйца, йогурты, сыр, свежие фрукты.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
1. Все используемые ингредиенты должны быть комнатной температуры (если не указано иное) и должны быть с точностью взвешены. Отмеряйте жидкости при помощи поставляемого в комплекте стакана с делениями. Используйте поставляемую в комплекте ложку, чтобы измерять, с одной стороны, чайные ложки, а с другой стороны — столовые ложки. Неправильное измерение приведет к неудовлетворительным результатам. Процесс приготовления хлеба очень чувствителен к температурным условиям и влажности. Если в помещении очень жарко, рекомендуется использовать более холодные, чем обычно, жидкости.
Аналогично, в случае низких температур, может потребоваться подогреть воду или молоко (но температура никогда не должна превышать 35°C).
2. Используйте ингредиенты до окончания срока годности и храните их в сухом и прохладном месте.
3. Муку следует точно взвешивать при помощи кухонных весов. Используйте активные сухие хлебопекарные дрожжи, поставляемые в пакетиках.
4. Не открывайте крышку в процессе эксплуатации устройства (если не указано иное).
5. Точно соблюдайте порядок ввода ингредиентов и указанное в рецептах количество. Сначала вводите жидкости, а затем твердые ингредиенты. Дрожжи не должны соприкасаться с жидкостями или солью. Слишком большое количество
дрожжей нарушает структуру теста, в результате чего оно слишком сильно поднимется, а затем осядет в процессе приготовления.
Обычный порядок, который следует соблюдать:
––Жидкости (размягченное сливочное масло, растительное масло, яйца, вода, молоко)
––Соль
––Сахар
––Первая половина муки
––Сухое молоко
––Дополнительные твердые ингредиенты
––Вторая половина муки
––Дрожжи
6. В случае перерыва в подаче электроэнергии длительностью менее 7 минут хлебопечка запомнит текущее состояние и продолжит работу после возобновления подачи электроэнергии.
7. Если Вы хотите запустить 2 цикла приготовления хлеба, подождите примерно 1 час между двумя циклами, чтобы хлебопечка остыла и ничто не повлияло на качество приготовления хлеба.
8. В ходе извлечения хлеба Вы можете обнаружить, что в нем застряла лопасть. В этом случае воспользуйтесь
крючком, чтобы аккуратно вынуть его. Для этого введите крючок в ось миксера, а затем потяните, чтобы вытащить его.
• Во избежание образования комков следует просеивать мучные смеси вместе с дрожжами.
• При запуске программы следует помочь процессу замешивания: сдвинуть неразмешанные ингредиенты, оставшиеся на стенках, к центру емкости при помощи неметаллической лопатки.
ИНФОРМАЦИЯ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ
Дрожжи: Для производства хлеба необходимы хлебопекарные дрожжи. Они выпускаются в разных формах: свежие в небольших кубиках, активные сухие, которые необходимо соединить с водой, или моментальные сухие.
Пример: подбор количества жидкости.
Исключение: тесто для пирогов/кексов должно оставаться довольно жидким.
Слишком жидкое ОК Слишком сухое
• Во избежание образования комков следует просеивать мучные смеси вместе с дрожжами.
• При запуске программы следует помочь процессу замешивания: сдвинуть неразмешанные ингредиенты, оставшиеся на стенках, к центру емкости при помощи неметаллической лопатки.
Дрожжи следует вводить непосредственно в емкость хлебопечки вместе с другими ингредиентами. Хорошо измельчите свежие дрожжи между пальцами, чтобы способствовать лучшему их распределению в тесте. Соблюдайте предписанную дозировку (см. приведенную ниже таблицу эквивалентов).
| Сухие дрожжи (в ч.л.) | 1 | 1,5 | 2 | 2,5 | 3 | 3,5 | 4 | 4,5 | 5 |
| Свежие дрожжи (в граммах) | 9 | 13 | 18 | 22 | 25 | 31 | 36 | 40 | 45 |
Мука: Если не указано иное, то в рецептах рекомендуется использовать пшеничную муку. В случае использования специальных мучных смесей для бриошей или другого хлеба, не превышайте общее количество теста 750 г (мука + вода).
В зависимости от количества муки результаты выпечки хлеба также могут отличаться.
• Храните муку в герметичном контейнере, поскольку она реагирует на изменения климатических условий (на влажность). При добавлении в тесто овса, отрубей, ростков зерновых, ржи или цельных зерен хлеб будет более плотным и менее воздушным.
• Чем более цельнозерновой является мука, т.е. содержит частицы оболочки хлебных зерен (T>55), тем меньше будет подниматься тесто, и тем более плотным будет хлеб.
• В продаже Вы также обнаружите готовые смеси для выпечки хлеба. Для использования подобных смесей обратитесь к рекомендациям производителя.
Сахар: Не используйте кусковой сахар. Сахар питает дрожжи, придает хороший вкус хлебу и делает корочку более золотистой.
Соль: позволяет регулировать активность дрожжей и придает хлебу вкус. До начала процесса приготовления хлеба соль не должна контактировать с дрожжами.
Соль также улучшает структуру теста.
Вода: вода увлажняет и активирует дрожжи. Она также увлажняет содержащийся в муке крахмал и способствует образованию хлебного мякиша. Воду можно полностью или частично заменить молоком или другими жидкостями. Используйте жидкости комнатной температуры, за исключением безглютенового хлеба, для которого
необходима теплая вода (приблизительно 35°C).
Жиры и растительные масла: жиры делают хлеб более мягким. Благодаря им хлеб также лучше и дольше хранится. Слишком большое количество жира замедляет подъем теста. При использовании сливочного масла нарежьте его на маленькие кусочки или размягчите его. Не вводите растопленное сливочное масло. Не допускайте контакта
жиров с дрожжами, поскольку жир может помешать увлажнению дрожжей.
Яйца: Улучшают цвет хлеба и способствуют формированию хлебного мякиша. При использовании яиц сократите соответствующим образом количество жидкости. Разбейте яйцо и добавьте жидкость до достижения указанного в рецепте количества.
Рецепты разработаны с учетом среднего веса яйца 50 г. Если яйца большего размера, добавьте немного муки; если яйца меньшего размера, следует добавить немного меньше муки.
Молоко: Молоко оказывает эмульгирующий эффект, в результате чего поры становятся более ровными и улучшается внешний вид мякиша. Вы можете использовать свежее или сухое молоко. Если Вы используете сухое молоко, добавьте воду в количестве, в котором должно быть добавлено молоко: общий объем должен соответствовать объему,
указанному в рецепте.
ВЫБОР ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЙОГУРТА
Прочитайте: Йогурт в мультиварке Тефаль Молоко
Какое молоко использовать?
Можно использовать любые виды молока (например, коровье, козье, овечье, соевое и другие виды молока растительного происхождения). Консистенция йогурта может различаться в зависимости от используемого молока. В данном устройстве может использоваться непастеризованное молоко, молоко с длительным сроком хранения и все виды молока, список которых приведен ниже:
• Стерилизованное молоко с длительным сроком хранения : Ультрапастеризованное цельное молоко придает йогурту более плотную консистенцию. При использовании наполовину обезжиренного молока консистенция йогурта становится более жидкой.
В качестве альтернативы можно использовать наполовину обезжиренное молоко и добавить в него 1 или 2 столовых ложки сухого молока.
• Цельное молоко : при использовании этого молока йогурт становится более сливочным, с тонкой пленкой на поверхности.
• Непастеризованное молоко (фермерское): данный вид молока следует предварительно прокипятить. Рекомендуется кипятить молоко на протяжении достаточно длительного периода времени. Затем дайте ему остыть, прежде чем заливать его в устройство.
• Сухое молоко : данный вид молока придает йогурту очень сливочную консистенцию.
Закваска
Для йогурта
В качестве закваски может выступать:
• Натуральный йогурт, купленный в магазине, с как можно более длительным сроком годности.
• Закваска для йогурта агент или молочнокислые бактерии. В этом случае соблюдайте рекомендации в инструкции к закваске. Такие закваски можно купить в супермаркетах, аптеках и в некоторых магазинах, торгующих товарами медицинского назначения.
• Один из Ваших недавно приготовленных йогуртов – это должен быть натуральный йогурт, как можно более свежий. Эта процедура называется культивирование.
Важно: Свойства заквасок могут быть разрушены под воздействием слишком высоких температур.
Продолжительность ферментации
• В зависимости от используемых базовых ингредиентов и желаемого результата, процесс ферментации йогурта занимает от 6 до 12 часов.
По завершении процесса приготовления, уберите йогурт в холодильник минимум на 4 часа и употребите его в течение 7 дней.
Сычужная закваска (для творога)
Для производства творога вы можете использовать сычужную закваску или кислую жидкость, например, лимонный сок или уксус, чтобы молоко свернулось.
Достоинства/Недостатки
Достоинства:
- Простота использования
- Компактность
- Надежная конструкция чаши для хлеба с антипригарным покрытием
- Большой набор автоматических программ — 20
- Возможность приготовления молочных продуктов: йогурта и творога
- Специальные программы приготовления безглютенового хлеба
- Отложенный старт
- Съемная крышка
Недостатки:
- Нет программы изготовления кефира
- Нет прозрачного окна на крышке
- Хотелось бы программу с более длительной расстойкой теста
- Программы не отранжированы по популярности (первые программы выпечки хлеба без глютена)
Видео обзоры: Хлебопечка Moulinex OW220830
искали не дорогую модель хлебопечки для теста дрожжевого и для пельменей, в мвидео она шла по акции за 7000р, решили ее рассмотреть, отзывов о ней очень мало, но как пояснили новая модель, пока нареканий нет, пекла кекс миндальный и быстрый хлеб, все пропеклось. пластиком не воняет. получилось вкусно, тесто еще не делала.
опыт пользования хлебопечкой первый, пока не вижу ни каких с ней проблем Достоинства:
все пропекается Недостатки:
нет функции пельменное тесто, но пишут что можно на «паста» делать
пластиковый вал, но посмотрели в дорогих печках там тоже встречается, решили что не показатель Период использования: менее месяца
Платонова Анастасия — 15 Декабря 2016
Купили в подарок бабушке, тесто не замешивается полностью, не пропекается, после выпекания вытащили жижу в легкой корочке и муке. Попробуем сдать в магазин Достоинства:
Брали по акции Недостатки:
Все остальное Период использования: менее месяца
Видео обзоры: Хлебопечка Moulinex OW210
Цена — качество устраивает. Первая моя хлебопечь. Три(хлебные) из двенадцати программ испеклла успешно. Остальные программы еще не проверял. Достоинства:
Строго следуя книге рецептов, хлеб получился сразу. Простая в управлении. Корочка получается хорошо прожаренная уже на среднем режиме. Недостатки:
Громко шумит, когда замешивает тесто. Период использования: менее месяца
Анонимно — 10 Декабря 2016
Достоинства:
Удобная лёгкая печь,хлеб пропекатся хорошо.С рецептами фантазирую. Получается вкусный хорошо пропеченый хлеб. Период использования: менее месяца
Обзор хлебопечки Moulinex OW613E32
Словосочетание «британские ученые» в интернете являются символом исследователей, которые работают над совершенно немыслимыми и глупыми проблемами. Британские пекари поддержали данное реноме. Не так давно британский пекарь Роберт Диди испек самый дорогой в мире хлеб с добавлением шампанского и 24-каратного съедобного золота. А вы не знали что золото можно еще есть? Я тоже. Я не британский пекарь, скорее сибирский валенок. Поэтому ни золота, ни шампанского сегодня не будет. Ну вы уже догадались, что речь я сегодня поведу опять о не очень обычном для меня предмете — хлебопечке Moulinex OW613E32.
Если вы голодны, сходите на кухню и сделайте бутерброд. Читать этот текст и смотреть картинки на голодный желудок опасно для психического здоровья.
Технические характеристики
— Модель: Moulinex OW613E32;
— Цвет: серебристый, черный;
— Мощность: 1460-1740 Вт;
— Максимальный вес выпечки: 1500 г;
— Регулировка веса выпечки: 750, 1000, 1500 г;
— Форма выпечки: буханка/багет
— Выбор цвета корочки: есть
— Съемная крышка: есть
— Материал корпуса: нержавеющая сталь, пластик;
— Максимальное время установки таймера: 15 ч;
— Поддержание температуры: есть
— Время поддержания температуры: 1 ч;
— Количество программ выпечки: 19
Защита от перегрева, дисплей, запас памяти при сбое электропитания 7 мин,
— длина сетевого шнура: 1 м;
Упаковка и комплект поставки
Хлебопечка упакована в коробку весьма внушительных размеров — 360х400х540мм. Никаких ручек для переноски нет. Вес в упаковке около 10 кг.
Поэтому, если вы дама, наймите (или очаруйте) мускулистого кавалера для доставки домой этого замечательного агрегата.
На коробке фото хлебопечки и перечисление основных особенностей.
После вскрытия и долгого общения с многочисленными упаковочными мешочками, картонными прокладками и пенопластовыми вставками нам предстает следующее:
— хлебопечь с контейнером для хлеба и мешалками; — противень для выпекания; — две формы для выпекания багетов; — две формы для выпекания булочек; — нож; — мерный стакан; — мерная ложка; — силиконовая кисть; — крючок для вынимания мешалок.
Риски на мерном стакане рисовал, видимо, призрак невидимыми красками и увидеть их можно только при определенном магическом освещении и под определенным углом обзора.
Особенно хорошо их видно в полночь при свете керосиновой лампы. Шучу, конечно. Риски выдавлены в пластике на внутренней стороне стакана и их действительно очень плохо видно. Поэтому рекомендую этот стакан выкинуть, дабы не портить зрение и купить нормальный, благо выбор их есть и стоят они недорого.
— руководство пользователя; — книга рецептов; — гарантийные обязательства; — листок с информацией о сертификатах; — небольшой буклет с картинками; — пара сменных наклеек на верхнюю панель на украинском и еще каком-то (не опознал, виновен) языке.
В книге рецептов имеется их 39 штук. Это не так уж и много, но большинству более чем хватит и этого, к тому же можно придумывать свои или пользоваться таким кладезем информации, как интернет.
Книгу рецептов можно скачать с сайта производителя.
Внешний вид и конструкция
Хлебопечка имеет аэродинамические, обтекаемые формы.
Основная часть корпуса выполнена из металла, верхняя крышка и нижняя часть — из блестящего черного пластика, который, к сожалению, довольно легко царапается.
Крышку можно снять для удобства ухода за хлебопечкой.
Внизу резиновые ножки. Это тоже необходимость, так как при замесе теста хлебопечка немного вибрирует.
Панель управления расположена в верхней части.
Управление очень простое и интуитивно понятное. Пара кнопок для выбора веса и степени прожарки корочки, пара клавиш для управления таймером, клавиша выбора программ и клавиши старт-стоп. Дисплей, к сожалению, не имеет подсветки.
Сразу за панелью управления дверца диспенсера для засыпания мелких ингредиентов (орехи, нарезанный сыр, ветчина и прочее). Диспенсер изнутри имеет антипригарное покрытие.
Габариты хлебопечки я указал в характеристиках. Но так как крышка открывается вверх, то для установки хлебопечки нужно иметь минимум 575 мм свободного расстояния в высоту и 615 мм в глубину, иначе открыть нормально дверцу будет затруднительно. Да и сбоку желательно иметь свободное пространство, так как корпус ощутимо нагревается.
За дверцей диспенсера расположено смотровое окно.
Наличие окна — сомнительное преимущество. Все равно видно через него плохо, так как подсветки нет. Впрочем, один раз оно мне помогло. Были засыпаны ингредиенты и включена программа, начался замес и только случайно брошенный взгляд в окошко показал что месится почему-то плохо. Открыв крышку я понял, что забыл установить лопатки для замеса. Хлебопечка была отключена от сети (она помнит программу при отключении до 7 минут), лопатки поставлены, агрегат подключен к сети и дальше все пошло как обычно.
Внутренняя поверхность выполнена из металла. Имеются два нагревательных элемента.
Контейнер для выпечки и замеса хлеба выполнен из алюминия и имеет по внутренней поверхности антипригарное покрытие.
Обращаться с ним нужно очень осторожно. Выемку хлеба делать пластиковой или деревянной лопаточкой, иначе можно повредить покрытие и потом выемка хлеба будет затруднена. К сожалению, лопатка не входит в комплект, но если у вас есть, например, сковорода с подобным покрытием, то и лопатка в хозяйстве имеется.
Внутри имеются два вала для установки мешалок. На мешалках так-же имеется антипригарное покрытие.
Чаще встречаются хлебопечки с одной мешалкой. Производитель заявляет что две более качественно выполняют замес и позволяют получить более однородную массу.
Валы мешалок установлены через фторопластовые втулки. Если они износятся и контейнер начнет протекать, можно заказать их через сервисные центры Moulinex или попросить знакомого токаря выточить из фторопласта (второе гораздо дешевле и быстрее).
Противень для выпекания багетов и булочек представляет из себя ажурную конструкцию из нержавеющей стали.
Ручки покрыты резиной, но несмотря на это, вынимать из печки его следует только в кухонных рукавицах, иначе можно неплохо обжечься. На него устанавливается пара форм для выпекания багетов или булочек.
Формы отштампованы из алюминия и имеют антипригарное покрытие.
Кабель питания очень короткий, всего 1 м длиной, что ограничивает возможности по размещению.
Тестирование
Первое, что я решил попробовать приготовить, это обычный белый хлеб.
Рецепт для булки весом 750 г.
Вода: 315 мл; Соль: 1.5 ч.л.; Сахар: 0.5 ст.л.; Мука высшего сорта: 520 г; Сухие пекарские дрожжи: 1 ч.л.; Порезанная кубиком сырокопченая грудинка: 75 г.
Выбранные ингредиенты засыпаем в указанном в книге рецептов порядке в контейнер и устанавливаем его в хлебопечку. Включаем и выбираем программу 9, выбираем вес 750 г, желаемый цвет корочки и нажимаем «старт».
Сначала идет замес теста. По времени это примерно 25 минут. В этом режиме хлебопечка, само собой шумит, но шум не такой уж и громкий. Не мешает даже ночью, особенно если двери на кухню закрыть. В конце замеса с негромким щелчком срабатывает диспенсер. Срабатывает он независимо от того есть в нем что-нибудь или нет.
Далее идет подъем теста. И наконец, выпечка. По окончании каждого процесса хлебопечка издает звуковой сигнал. Правда, негромкий.
Через три часа вынимаем готовое изделие.
Очень нравятся мне багеты.
Готовил их по рецепту «багет с салом, пармезаном и кориандром».
Для восьми багетов необходимо:
Вода: 245 мл; Соль: 1.5 ч.л.; Оливковое масло: 1 ст.л.; Сахар: 1 ст.л.; Мука высшего сорта: 370 г; Сухие пекарские дрожжи: 1.5 ч.л.; Свежая нарезанная кинза: 1 ст.л.; Кусочки копченого сала (шпик): 65 г; Тертый пармезан: 55г.
В конце концов, я убрал из рецепта шпик и кинзу и вдвое увеличил количество сыра. В качестве сыра использовался любой твердый сыр, который имелся — Гауда, Голландский, Российский.
Багеты получаются с воздушной мякотью и очень хрустящей корочкой. Первая партия была съедена так быстро, что я и сфотографировать их не успел.
Очень вкусным получается «Хлеб с сыром эмменталь». В состав рецепта входят порезанный на кубики болгарский перец и сыр. Болгарский перец придает особый, необычный оттенок вкусу.
Программу 19, приготовление варенья и компотов, я не смог пока проверить. В книге рецептов присутствует только «мусс из яблок и ревеня». И хотя википедия говорит что «ревень широко распространён в Азии от Сибири до Гималайских гор и Израиля», купить его в магазине пока не удалось.
Аналогично, к сожалению с бородинским хлебом. Для его приготовления требуется много времени и ингридиенты, которые весьма непросто купить. Как только появится возможность, дополню блог или выложу отдельным небольшим дайджестом.
При выпечке самое трудное — не съесть готовый продукт сразу. Поэтому выпечку стоит производить с сытым желудком, а нетерпеливых членов семьи предварительно запереть в ванной или туалете. Аромат свежевыпеченного хлеба распространяется по всей квартире и даже подъезду, поэтому на звонки в дверь тоже не реагируйте. Нет, это не налоговая инспекция, это голодная соседка, стреляйте через дверь!
В процессе работы корпус хлебопечки довольно сильно нагревается. Металлическая часть около вентиляционных жалюзи — до 80 градусов примерно. Так что следует быть осторожным, чтобы не получить ожог.
Ухаживать за хлебопечкой очень просто. Благодаря антипригарному покрытию моется она очень легко мягкой губкой, теплой водой. Использовать для чистки частей хлебопечки посудомоечную машину производитель не рекомендует.
Интерно
Разборка достаточно проста. Нужно открутить совсем немного винтов и саморезов.
Потом отсоединить панель управления.
И аккуратно снять верхнюю пластиковую деталь.
К алюминиевому баку прикреплен термистор для контроля температуры.
Снимаем бак и имеем доступ к механической части хлебопечки, которая меня, собственно, больше всего и интересовала.
Двигатель DA YANG MOTOR Y4S406C25L, 105 Вт, 230 В.
Рядом с ним плата с преобразователем питания и реле управления нагревательными элементами и двигателем. Реле обеспечиваю ток до 10А, чего более чем достаточно.
Крутящий момент с двигателя передается ременной передачей на пару шестеренок.
Шестеренки пластиковые, но учитывая небольшую скорость вращения и нагрузку, проблемы это не представляет, хотя свою лепту в создание шума они вносят.
В целом, грамотная конструкция. Собрано все очень аккуратно и надежно. Все разъемы на платах различаются по размеру и цвету и перепутать что-нибудь нереально.
Несмотря на достаточно ограниченный объем, расположено все удобно. Собирать и разбирать такое устройство — одно удовольствие.
Добавим плюсов за ремонтопригодность.
А подсветку дисплея я скорее всего добавлю, благо сделать это не сложно.
Потребляемая мощность
Я долго искал, где производитель указал мощность, потребляемую устройством. Ни в инструкции, ни на сайте, ни на корпусе прибора нет таких данных. В конце концов зорким глазом я углядел эти данные на небольшой этикетке на коробке. Заявлено максимальное потребление 1460-1740 Вт. У меня максимальное потребление было не более 1500 Вт в режиме выпечки. Не постоянно, конечно. Печь то у нас интеллектуальная. Сначала разогрев до нужной темепературы несколько минут, потом поддержание. Понизилась температура — включились нагревательные элементы. В режиме замеса печка потребляет немного — около 80Вт.
Если кого-то интересует, хлебопечка при выпечке одного килограмма хлеба потребляет 0.5 кВтч энергии. При выпечке 4 багетов, как на фото в заголовке — 0.31 кВтч.
Выводы:
Нужна ли вообще хлебопечка? Если вас устраивает магазинный хлеб, то можно обойтись и без нее. Собственная хлебопечка позволит вам всегда иметь свежий хлеб. Причем, благодаря множеству программ, можно создавать свои рецепты и печь уникальный хлеб с сыром, орехами, овощными и прочими добавками, тут все ограничивается только вашей фантазией.
Moulinex OW613E32 произвела очень положительное впечатление. Это качественно и продуманно сделанный девайс. Хлебопечка максимально экономит ваше время и работать с ней очень просто. В случае выпечки булки, это минут десять на взвешивание и закладку ингредиентов и все. Через 2-3 часа вынимайте готовое изделие. Если выпекать багеты или булочки, то добавляется еще одна операция — выемка готового теста, формование из него багетов и закладка их в печь. Еще плюс 10 минут.
Подойдет такая хлебопечка скорее для большой семьи (4-5 человек). Можно ограничиться и имеющимися рецептами, немного адаптировав их под собственные вкусы. Дополнительно потребуются весы для взвешивания ингредиентов и деревянная или силиконовая лопатка для выемки готовых изделий. Если с весами все понятно, то почему нельзя было лопатку положить в комплект?
Плюсы — качественное исполнение; — нешумная; — дополнительные формы для выпечки багетов и булочек; — выпечка ржаного хлеба; — большое количество программ; — две мешалки для замеса.
Минусы — цена; — короткий кабель питания; — большие размеры; — отсутствие подсветки дисплея.
Спасибо компании DNS за предоставленный на тестирование образец.
Приятного аппетита, господа и дамы!
Муля меня не нервировала 🙂