Какие дрожжи лучше использовать для хлебопечки мулинекс

Про Кухню.ру — кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Какие дрожжи лучше использовать для хлебопечки?

Готовим хлеб дома
Автор Темы

Forum Editor Редактор форума
Сообщения: 261 Зарегистрирован: 23 окт 2010, 23:18 Откуда: Россия Поблагодарили: 22 раза Контактная информация:

Какие дрожжи лучше использовать для хлебопечки?

Сообщение Forum Editor » 12 фев 2015, 11:24

Во многих рецептах для хлебопечки встречаются дрожжи и здесь возникает вопрос: какие дрожжи лучше использовать для хлебопечки? Естественно, в данном случае можно воспользоваться рецептом приготовления бездрожжевого теста, однако и в него добавляются сухие дрожжи. Поэтому в процессе приготовления хлеба значимым моментом является правильный выбор этого ингредиента.

Для любого вида хлебобулочных изделий нужно использовать конкретный вид дрожжей. Это же относится и к компании-производителю хлебопечки. К определенной модели печки необходимо выбирать определенные дрожжи. По этой причине дать ответ на вопрос, какие дрожжи лучше для хлебопечки достаточно трудно.

Дрожжи для хлебопечки производятся в специальной среде с использованием таких веществ, как минералы, азотная кислота и сахарная свекла. Изначально данный продукт имеет вид пенистого налета. В дальнейшем, после очищения, он уплотняется. По завершению полного обезвоживания грибка, дрожжи упаковываются и поступают в продажу.

2. В основном, дрожжи сухие для хлебопечки используются вдвое меньше, нежели свежие. Они получаются при обезвоживании грибка. Количество влаги в них составляет не больше 8%.

3. Гранулированные дрожжи представлены в виде небольших гранул. Для их получения осуществляется обезвоживание грибка на 65 %. Действие таких дрожжей значительно слабее, нежели свежих. Их сразу добавляют в муку. Преимущественно данных дрожжей – длительность периода хранения в холодильнике.

4. Активные сухие дрожжи представлены в виде гранул. Они используются посредством высыпания в теплую воду без смешивания. Данные дрожжи при этом надо отставить на 15 мин. Потом полученную смесь надо хорошенько перемешать, чтоб получилась однородная масса, и добавить в тесто. Длительность хранения дрожжей – около 2-х лет.

5. Инстантные дрожжи схожи с вермишелью. Тесто, в процессе воздействия данных дрожжей, начинает поднимать более активно – почти в 2 раза быстрее. Их нужно смешивать с мукой. Дрожжи добавляются в уже готовое тесто. Данный вид дрожжей не разводится в воде.

6. Прессованным дрожжам свойственен кремовый оттенок. При давлении такие дрожжи не должны размазываться, они – надламываются. Длительность хранения данного вида дрожжей при плюсовых температурных показателях составляет примерно 12 суток.

Как определить качество дрожжей для хлебопечки?

— запах должен быть приятным и свежим;
— вкус должен быть чистым, мягким и кисловатым;
— цвет должен быть беловато-желтым или матово-желтым;
— консистенция должна быть достаточно твердой и пластичной.

Хлеб всему голова: как испечь хлеб в хлебопечке

Если вы хоть раз пробовали домашний хлеб, то точно знаете, как сильно он не похож на магазинный. Домашний отличает особый аромат, насыщенный вкус и бесподобный звук хрустящей корочки, которая так соблазнительно «дымится». Но иногда такой результат не получается: хлеб опадает, не пропекается, образуются пустоты под коркой. Расскажем, как избежать таких неприятностей, как готовить хлеб в хлебопечке, и поделимся рецептами приготовления домашнего хлебушка!

Плюсы выпечки в хлебопечке

Хлебопечка может сама замесить тесто, выдержать опару, испечь хлеб и точно не допустить подгорания. Таким образом, бóльшая часть обязанностей с ваших плеч благополучно снимается. Важно лишь следовать инструкции и соблюдать пропорции.
Домашняя выпечка — это выгодно, ведь в буханку домашнего хлеба не закладывается стоимость его приготовления и транспортировки.
Домашний хлеб гораздо полезнее магазинного. Выпекая хлеб самостоятельно, вы будете точно уверены в его составе и свежести. В домашнем хлебе не будет рафинированной муки, ароматизаторов и консервантов. Вы сами выбираете состав вкусного хлеба в хлебопечке.
Когда вы узнаете, как приготовить хлеб в хлебопечке, можно смело устраивать на своей кухне «э-э-эксперименты» и дополнять классические рецепты, чем душе угодно: орехами, семечками, сухофруктами, вялеными томатами и другими пикантными добавками.
Наличие таймера — также огромный плюс. Если с вечера заложить в хлебопечку все необходимое и выставить нужную программу, то к утру вас будет ждать свежий, ароматный хлебушек.
В хлебопечке можно готовить не только хлеб, но и пироги, кексы, куличи. Возможности большинства хлебопечек выходят далеко за рамки выпекания, но об этом чуть позже.

У меня Endever Skyline MB-52. Делаю в ней хлеб и кексы, все нравится, работает несколько лет без перебоев.

Хлебопечка Endever Skyline MB-52

Почему хлеб опадает?

Несвежие дрожжи Одна из самых распространенных ошибок во время приготовления хлеба в хлебопечке в домашних условиях — использование просроченных дрожжей, из-за чего хлеб опадает или не поднимается вовсе. Можно использовать и готовые смеси, но за сроком годности тоже нужно следить. Всегда используйте только свежие продукты.
Непросеянная мука Обязательно просеивайте муку, насыщая ее кислородом. Так хлеб получится мягким, пышным и воздушным.
Неправильная последовательность ингредиентов Из-за этого также страдает качество хлеба. Как правило, сначала идет жидкость, затем мука и под конец — дрожжи.
Неподходящая консистенция теста От вас может потребоваться добавить чуть больше муки или жидкости, в рецепте должно быть указано, какая консистенция идеальна. Можно брать воду, молоко, кефир или сыворотку. Следите за процессом замешивания теста, потому что на этом этапе важно понять, добились ли вы правильной текстуры. Если тесто липнет к стенкам, добавьте еще муки, если крошится — жидкости. В разных рецептах присутствуют свои особенности, поэтому следует как можно чаще обращаться к книжке, которая идет в комплекте с вашей хлебопечкой.
Из-за того, что вы открываете крышку хлебопечки Еще одна ошибка, мешающая хлебу подняться, — контроль на этапе выпекания. Если наблюдать за замешиванием можно и нужно, то процесс выпекания — это время, когда тесто наиболее уязвимо. Как бисквит в духовке нельзя тревожить, так и хлеб на время выпекания нужно оставить в покое, чтобы его качество не страдало от перепадов температур. Просто дайте хлебопечке сделать свое дело, а результат проверьте в конце. Готовый хлеб имеет светло-желтую или темно-коричневую корочку в зависимости от сорта. Мякиш должен быть сухим и эластичным.

Выпечка хлеба в хлебопечке — мое хобби. Купила Redmond RBM-1912 — суперштука. В ней 19 программ. Ржаной хлеб получается особенно вкусным. Только в процессе замешивания устройство немного вибрирует, поэтому лучше не ставить на край стола, иначе упадет.

Хлебопечка Redmond RBM-1912 White

Ранее мы рассказывали:

Как достать хлеб из хлебопечки?

Свежеиспеченный хлеб нужно доставать сразу же, чтобы конденсат, оставшийся на стенках емкости, не размягчил корочку. Вынимайте хлеб в плотных кухонных перчатках или обернув края формы полотенцем. Нужно просто перевернуть чашу хлебопечки и слегка ее потрясти. Если хлеб остается в форме, не пытайтесь его выковырять ножом или другими металлическими предметами, так можно повредить антипригарное покрытие. Лучше воспользуйтесь деревянной лопаткой. Если и в этом случае хлеб вынуть не получается, попробуйте покрутить винты, расположенные на обратной стороне формы. Оставьте хлеб остывать на решетке или пергаментной бумаге. На это понадобится от одного до четырех часов. За это время хлеб пройдет процесс усушки — то есть уменьшится в массе за счет испарения влаги с поверхности корочки.

Раньше не знала, как печь хлеб в хлебопечке. Года три назад муж подарил Moulinex OW220830 PainPlaisir. Все оказалось просто и интуитивно понятно. Хлеб вообще перестала покупать, пеку сама с удовольствием. Форма антипригарная, так что доставать буханку легко. Пробовала также печь в устройстве куличи и кексы, получилось вкусно.

Хлебопечка Moulinex OW220830 PainPlaisir

Переходим к самому вкусному — к рецептам! Рецепты белого хлеба, ржаного и бородинского. А для самых увлеченных бонус — рецепт закваски, на которой можно испечь вкусный и полезный бездрожжевой хлеб!

Классический хлеб

Начнем со всеми любимого классического белого хлеба, нежного и мягкого, с приготовлением которого отлично справится хлебопечка Hi BM756W. Она бюджетная, простая в использовании, имеет 12 автоматических программ приготовления, а еще с ней можно выбирать цвет корочки из трех доступных вариантов (светлый, средний и темный).

Хлебопечка Hi BM756W

Ингредиенты

мука пшеничная — 750 г
дрожжи сухие — 1 ч. л.
сахар — 1,5 ст. л.
соль — 1,5 ч. л.
вода или другая жидкость — 270 мл
масло растительное (по желанию можете заменить на сливочное, тогда хлеб будет более сдобным) — 2 ст. л

Приготовление

Просейте муку и засыпьте ее в хлебопечку, затем добавьте дрожжи, сахар и соль. Налейте воду или молоко и положите масло. Перемешивать не обязательно, с этим прекрасно справляется хлебопечка.

Установите программу «Классический» и наблюдайте за замешиванием. Затем, когда замешивание завершится, плотно закройте хлебопечку и не открывайте, пока не поступит сигнал о готовности.

Готовый хлеб достаньте из формы и положите остывать на решетку или пергаментную бумагу.

Ржаной хлеб

Следующий на очереди ржаной — ароматный, с чуть кисловатым вкусом, более сытный, чем белый, и менее калорийный! Испечь его поможет хлебопечка Moulinex OW251E32 Pain&Tresors Met. У нее 22 программы и специальный диспенсер, с которым удобно добавлять дополнительные ингредиенты. Например, изюм. Ржаному хлебу он добавит умеренную, приятную сладость.

Хлебопечка Moulinex OW251E32 Pain&Tresors Met

Ингредиенты

мука пшеничная — 375 г
мука ржаная — 200 г
дрожжи прессованные — 9 г
сахар — ¾ ст. л
соль — 2 ч. л.
вода — 375 мл
масло подсолнечное — 35 г
изюм — по вкусу

Приготовление

Положите в чашу дрожжи, затем залейте воду и масло. Просейте муку, засыпьте ее в хлебопечку, затем — сахар и соль. По желанию добавьте в диспенсер горстку изюма. Вы можете самостоятельно замесить тесто, чтобы выбрать форму, или доверить этот процесс хлебопечке.

После замешивания плотно закройте хлебопечь и выпекайте в программе «Ржаной хлеб». Не открывайте, пока не будет готово — то есть примерно 2,5 часа.

Готовый хлеб достаньте из формы и положите остывать на решетку или пергаментную бумагу.

Ранее мы рассказывали:

Бородинский хлеб

Переходим к бородинскому. Это еще один сорт ржаного хлеба, который имеет очень яркий сладковато-пряный вкус. Говорят, что впервые этот хлеб испекли монахини в Спасо-Бородинском монастыре в память о погибших в Бородинской битве, а семена кориандра, которыми хлеб посыпают сверху, символизировали картечь. Испечь хлеб с такой богатой историей — ответственная задача, которая точно по силам хлебопечке Zigmund & Shtain ZBM-600. У нее 15 режимов, есть смотровое окошко, чтобы наблюдать за процессом выпекания, а также автоматический дозатор, он самостоятельно добавит кориандр на корочку бородинского на последней стадии приготовления.

Хлебопечка Zigmund & Shtain ZBM-600

Ингредиенты

пшеничная мука — 100 г
ржаная мука — 450 г
сухие дрожжи — 2 ч. л.
ржаной солод — 4 ст. л.
соль — 1,5 ч. л.
вода — 460 мл
мед — 2 ст. л
яблочный уксус — 1,5 ст. л.
молотый кориандр — 1 ст. л.
целые семена кориандра и тмина — по вкусу

Приготовление

Сперва приготовьте заварку для теста. Насыпьте солод в термопосуду, залейте его 100 мл кипящей воды и плотно закройте. Оставьте на 4 часа в теплом месте. После этого приступайте к тесту.

Воду нагрейте примерно до 32°C и залейте в емкость хлебопечки. Добавьте сухие дрожжи и тщательно перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут. Просейте муку и добавьте ее вместе с солью в смесь.

Растопите на водяной бане мед и вместе с маслом и уксусом залейте в емкость. Добавьте молотый кориандр и солодовую заварку. В дозатор насыпьте целые семена кориандра и тмина.

Задайте необходимую программу и следите за процессом замешивания. Текстура теста должна быть однородной и гладкой. Перед выпеканием плотно закройте крышку и не открывайте до готовности.

Готовый хлеб достаньте из формы и положите остывать на решетку или пергаментную бумагу.

Пользуюсь Gorenije BM1400E. Пеку белый хлеб из цельнозерновой муки. Хорошо, но рецепт из книжки неидеальный: отдает дрожжами. Все не теряю надежды научиться печь на закваске.

Хлебопечка Gorenje BM1400E

Хлеб на закваске

Теперь самое сложное и интересное — рецепт бездрожжевого хлеба на закваске. Точно определить его происхождение невозможно. На Руси такой хлеб стали выпекать в XI веке и всячески оберегали рецепт, передавая его из поколения в поколение. Закваска, для приготовления которой требовались особые знания и много времени, считалась главным продуктом. И даже во время пожара первой из дома выносили именно закваску. К счастью, рецепт хлеба на закваске сохранился и дошел до наших дней. Испечь этот хлеб все еще непросто, и делегировать бóльшую часть работы хлебопечке не получится. Однако хлебопечка Kitfort KT-305 будет отличным помощником в этом трудном, но увлекательном процессе. 12 автоматических программ, возможность настроить печь вручную, два тестомешателя, смотровое окошко. Еще она выглядит очень современно и занимает мало места на кухне, несмотря на то что эта хлебопечка предназначена для повышенного объема и веса выпечки.

Хлебопечка Kitfort КТ-305

Ингредиенты

активная закваска на ржаной обдирной муке — 360 г
мука пшеничная — 150 г
мука ржаная обдирная — 280-300 г
солод ржаной ферментированный (можно заменить на квасное сусло) — 35-40 г
соль — 2 ч. л.
сахар — 2 ст. л.
вода — 300 мл
масло оливковое — 1,5 ст. л.
тмин — 1 ч. л.
кориандр — 1,5 ч. л.
семена льна или кунжута — 1,5 ст. л.

Для закваски

мука ржаная обдирная — 400 г
вода — 500 мл

Приготовление закваски

Сначала приготовьте закваску. На это потребуется целых 5 дней, но результат того стоит.

В первый день в большой стеклянной или пластиковой посуде смешайте 150 мл чуть теплой воды и 100 г муки до консистенции густой сметаны.

Накройте закваску пищевой пленкой и полотенцем и поставьте в теплое место. Важно! Не ставьте близко к батарее, так закваска начнет расти слишком быстро и испортится.

Спустя сутки достаньте закваску. Она должна слегка увеличиться и запузыриться. Появится характерный запах брожения.

Добавьте 100 г воды и тщательно перемешайте. Засыпьте 100 г муки и перемешайте до исчезновения комочков. Этот процесс называется «подкармливанием» закваски. Снова накройте пленкой, полотенцем и уберите в теплое место.

На третий день достаньте закваску, влейте 150 г воды, перемешайте, добавьте 100 г муки, снова перемешайте и уберите в теплое место.

На четвертый день достаньте закваску. На ней должно появиться больше пузырьков, усилится запах брожения. Опять влейте 100 г воды, перемешайте, добавьте 100 г муки, перемешайте. Последний раз накройте закваску пленкой и полотенцем и поставьте в теплое место.

На пятый день закваска будет готова. Она значительно вырастет и будет иметь сильный кислый дрожжевой запах.

Возьмите 360 г от общей массы, а остальное уберите в холодильник.

Как подкармливать закваску

Достаньте закваску из холодильника и дайте ей согреться. Отложите в чистую емкость 10 г закваски, влейте 50 мл воды, перемешайте, добавьте 50 г муки, перемешайте.

Поставьте в теплое место на сутки. После этого уберите забродившую закваску в холодильник. Повторяйте это каждую неделю.

Перед выпеканием хлеба достаньте закваску из холодильника за 24 часа и подкормите ее. Через сутки можно приступать к выпеканию.

Приготовление хлеба

Залейте в чашу воду, добавьте закваску и включите программу «Смешивание». Подождите, пока ингредиенты смешаются, затем добавьте масло, солод, соль, сахар, тмин и кориандр. Муку просейте и всыпайте постепенно. Тесто должно получиться некрутое, как густая паста. Если получается жидковатым, добавьте еще муки.

Достаньте мешалки крючком, раздвинув тесто мокрой лопаткой посередине, и примните тесто, чтобы вернуть ему форму. Выставьте «Ручной режим» (в хлебопечке Kitfort KT-305 это программа 12) и наблюдайте за замешиванием.

Перед выпеканием разгладьте мокрой лопаткой поверхность хлеба от бортов чаши к центру, чтобы придать хлебу куполообразную форму. Сбрызните водой и посыпьте семенами льна или кунжута.

Плотно закройте крышку и не открывайте до готовности. За процессом выпекания можно наблюдать через смотровое окошко.

Готовый хлеб достаньте из ведерка и положите остывать на решетку или пергаментную бумагу.

Ранее мы рассказывали:

Что можно приготовить в хлебопечке, помимо хлеба?

Со своей прямой задачей хлебопечки справляются на ура. А что еще они умеют? На самом деле, хлебопечка — это практически полноценный кухонный комбайн. О рецептах блюд, которые можно приготовить в ней, мы подробно писали здесь.

Модель Redmond RBM-M1921 имеет 25 программ! В ней можно печь куличи, кексы и другие сдобные десерты. Подготовить дрожжевое и пресное тесто для домашней лапши — тоже не проблема с этим агрегатом. Также хлебопечка является еще и мультиваркой: в ней можно варить молочные каши, первые и вторые блюда, гарниры, соусы, конфитюры, джемы, пюре из фруктов и овощей, компоты и другие напитки. Хлебопечка выполняет и функции йогуртницы, в которой можно легко и быстро готовить домашние кисломолочные продукты, их, в свою очередь, можно дополнять медом или вареньем. В комплекте — книга с большим количеством самых разных рецептов, в том числе из многих стран мира.

Хлебопечка Redmond RBM-M1921

Хлебопечка — крайне полезный помощник на кухне, с которым легко воплощать в жизнь любые кулинарные фантазии!

Реклама. Рекламодатель: ООО «МВМ»
Kra23cK9p

Посмотреть все хлебопечки

*Информация о товарах, размещенная на «Эльдоблоге», не является публичной офертой. Цена товаров приведена справочно. С актуальными ценами на товары в соответствующем регионе вы можете ознакомиться на сайте eldorado.ru

Любите делиться своим мнением о технике? Тогда напишите обзор товара в «Эльдоблоге» и получите до 1000 бонусов на новые покупки!

Ретроград, книжный червь, доцент кафедры мемологии. По образованию журналист, но на деле слишком интроверт для этого всего. Люблю Пинк Флойд, шоколад и собак, больших и малых. «Я что-то нажала, и всё исчезло. »

Про Кухню.ру — кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Есть наиболее часто встречающиеся проблемы с выпечкой, например: почему в хлебопечке не поднимается хлеб, он непропеченный, появляется непонятный дым и т.д.? Почему это случается и как этого избежать?

Если в процессе выпекания появился дым, это обозначает, что на нагревательную деталь попали частички ингредиентов, капли жира или масла. В данном случае нужно выключить устройства, подождать, пока оно остынет, произвести очистку нагревательной детали.
Если хлеб вышел не большой, не поднялся, это говорит о недостатке дрожжей, которые были добавлены в тесто. Кроме того, данная проблема может возникать из-за того, что дрожжи утратили свою активность через значительные температурные показатели воды, перемешивание с солью, через низкую температуру в помещении. Кроме того, это может быть также причиной того, что хлеб в хлебопечке поднимается, а потом опадает. Как ликвидировать данную проблему? Нужно, прежде всего, посмотреть на срок годности используемых дрожжей или добавить их большее количество. Смотрите также — какие дрожжи лучше использовать для хлебопечки?
Проседание теста внутри выпечки обозначает использование недостаточно плотной муки для подъема. Необходимо применять специальную муку для выпекания хлеба в хлебопечке (подробнее в теме — Мука для хлебопечки – какую выбрать?). Кроме того, вполне вероятно, данная проблема возникла из-за значительного количества добавленной воды. Необходимо проверить рецепт.

Выпечка совершенно не поднимается;
Хлеб в хлебопечке плохо поднимается.

Из-за добавления дрожжей, срок годности которых уже прошел;
Дрожжи были «убиты» горячими ингредиентами.

Через неправильное применение дрожжей
- при малом их количестве;
- при использовании дрожжей, срок годности которых уже прошел;
- при контакте дрожжей и соли (во избежание этого, надо располагать составляющие в различных углах емкости техники).
Через неправильное применение соли
- при ее отсутствии;
- при значительном количестве соли на 1 порцию изделия;
- при добавлении дополнительных продуктов, содержащих соль: сыра или соленых орешков.
Через муку
- использование непросеянной муки;
- использование обыкновенной муки, в составе которой содержится значительный объем глютена, а не специальной для хлеба.
Иные факторы
- неправильный выбор режима выпекания (к примеру, если выбран режим «Быстро», то у выпечки не хватает времени, чтоб подняться);
- несоответственные температурные показатели продуктов, использующихся для выпечки;
- использование малого объема воды (при добавлении небольшого количества воды, тесто не будет мягким);
- отсутствие сахара (это способствует замедлению процесса поднятия).

В итоге надо отметить, что при возникновении вопроса почему в хлебопечке не поднимается хлеб, прежде всего, надо определить качество используемых ингредиентов и проверить рецепт.

Все права на настоящий текстовый материал принадлежат (C) Форуму Про Кухню.ру .
Цитирование материалов и их републикация на сторонних веб-ресурсах возможна при условии сохранения авторства и активной прямой ссылки на первоисточник — https://forum.prokuhnyu.ru.

elen-bosa Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Сообщения: 14 Зарегистрирован: 10 фев 2012, 13:35

Почему не поднимается хлеб в хлебопечке?

Сообщение elen-bosa » 13 фев 2015, 23:07

Была и у меня такая проблема, как только купила хлебопечку. Столько рецептов испробовала, не получался пышный хлеб. Уже думала, что попалась мне бракованная модель. Копалась в интернете, искала для себя возможную причину и в одной статье наткнулась на такую же ситуацию, как у меня. Последовала совету и стала подбирать нужные дрожжи. С третьей попытки нашла свои и теперь хлебом могу похвастаться, получается изумительный, особенно летом на даче — с зеленью и луком.

SUNflower83 Новичок, но перспективный
Сообщения: 6 Зарегистрирован: 10 фев 2015, 09:35

Почему не поднимается хлеб в хлебопечке?

Сообщение SUNflower83 » 20 фев 2015, 09:45

У меня как раз последнее время такая проблема. Сменила муку. Пеку на цельнозерновой, но с одним производителем всегда получается идеальный хлеб. С новой мукой опадает верх. Мама говорит, что еще и дело в том, что добавила кефир в хлеб, а дрожжи кисломолочное не любят (конфликт интересов кисломолочных и дрожжевых культур). Теперь лучше молоко немного теплое буду добавлять. Мука очень влияет на способность теста подниматься и не опадать в процессе приготовления. Внутри хлеб по текстуре совершенно нормальный, но внешне выглядит не фантастически.

Вот такой получился.

Ritella Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Сообщения: 16 Зарегистрирован: 08 июн 2015, 12:57 Благодарил (а): 13 раз

Почему не поднимается хлеб в хлебопечке?

Сообщение Ritella » 08 июн 2015, 13:09

Фух, а я уж думала, что одна такая с «падающим» хлебом. Мы с мужем его прозвали «БЕТМЕН», потому что у него только середина опадает, а по краям острые «уши» остаются. Жаль, что в моей инструкции к хлебопечке нет этой информации. Я теперь понимаю, что нужно проверить дрожжи. Наверное срок у них не совсем годный.

Sivs Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Сообщения: 19 Зарегистрирован: 12 июн 2015, 09:45 Поблагодарили: 2 раза

Почему не поднимается хлеб в хлебопечке?

Сообщение Sivs » 13 июн 2015, 08:53

Вот и я на собственном горьком опыте убедилась в том, что единственной причиной, по которой хлебушек в хлебопечке может не подняться, является низкое качество или истекший срок годности дрожжей, поэтому впоследствии стала очень тщательно относиться к выбору именно этого ингредиента для домашней выпечки — к счастью, в последнее время подобных проблем больше не наблюдается.

blacorr Технический консультант
Сообщения: 666 Зарегистрирован: 29 окт 2012, 18:54 Откуда: Подмосковье Благодарил (а): 35 раз Поблагодарили: 65 раз

Почему не поднимается хлеб в хлебопечке?

Сообщение blacorr » 13 июн 2015, 12:33

Пеку хлеб в хлебопечке уже лет 6. Периодически сталкиваюсь с подобной проблемой, плюс к этому в сервисный центр периодически приходили клиенты, которые перепробовали «уже все рецепты» и свято уверенные в том, что виновата именно печь. Некоторым , особо упорным, приходилось даже выпекать прямо в мастерской.и в их присутствии.

В теме верно названы причины этой неприятности. Иногда даже проверенный производитель муки или дрожжей начинает халтурить, и приходится искать что-то другое. Качество опадающего хлеба можно заметно улучшить, если добавлять немного меньше воды или досыпать муку в процессе замеса до тех пор, пока колобок не станет упругим, а не мягким. Играет роль и сильно заниженное напряжение в сети. При выпекании просто не вовремя прерывается прцесс брожения и вроде бы красивая верхушка начинает опадать за 40-50 мин. до конца выпечки. Попрбуйте в таком случае печь ночью на таймере, когда напряжение в сети повыше.

Кофе и виски — «ОН», «ОНО» — Министерство образования.

Почему не поднимается хлеб в хлебопечке?

Сообщение blacorr » 28 июл 2015, 12:01

Еще один момент: высота подъема хлеба и уменьшение или отсутствие опадания верхушки зависят от качества замеса теста. Поэтому муку перед загрузкой желательно просеивать. Качество замеса зависит и от напряжения. Дело в том, что блок автоматики хлебопечки питается стабилизированным напряжением, а нагреватель и двигатель напрямую от сети. Соответственно при хорошем напряжении тестомес сделает больше оборотов и тесто получится лучше.

Выяснить это удалось на даче. У нас трехфазное питание. На одной фазе 160 — 190 вольт, на другой 220 — 260, а третья вообще подохла. На первой тестомес иногда даже останавливается и хлеб получается опавшим, на второй получается хороший хлеб, только сильно зажаристый, но мы такой кака раз любим. В больших городах напряжение достаточно стабильно, а в сельской местности при однофазном питании (99.9% случаев) нужно выбирать ночное время для выпечки. Благо в хлебопечках имеется таймер для этого.

Кофе и виски — «ОН», «ОНО» — Министерство образования.

Laska Желаю знать, желаю знать. как лучше стол сервировать?
Сообщения: 39 Зарегистрирован: 15 сен 2017, 09:42 Благодарил (а): 3 раза Поблагодарили: 1 раз

Почему не поднимается хлеб в хлебопечке?

Сообщение Laska » 15 сен 2017, 12:28

Не знаю насколько достоверна эта информация, но старые люди говорят, что хлеб любит тишину и не любит сквозняков. Когда в доме готовится хлеб, необходимо говорить тихо, не стукать дверями, держать окна и двери закрытыми.

Ябло4ко Желаю знать, желаю знать. как лучше стол сервировать?
Сообщения: 36 Зарегистрирован: 17 сен 2017, 12:21 Благодарил (а): 2 раза Поблагодарили: 2 раза

Почему не поднимается хлеб в хлебопечке?

Сообщение Ябло4ко » 17 сен 2017, 12:24

15 сен 2017, 12:28

В этом есть доля правды, только придерживаться тишины надо когда тесто подходит (я сама видела как опало тесто, когда сквозняком стукнулись двери), а когда уже идет выпечка — без разницы. И потом, в хлебопечки сквозняки не возможны. Чаще всего проблема в муке, дрожжах.

Mishlen Главный специалист по кухонным делам
Сообщения: 91 Зарегистрирован: 13 сен 2017, 20:19 Благодарил (а): 5 раз Поблагодарили: 8 раз

Почему не поднимается хлеб в хлебопечке?

Сообщение Mishlen » 23 сен 2017, 14:07

И все же основные причины, это дрожжи или нарушение технологии замеса теста. Кстати, в хлебопечки встречается довольно редко такая проблема, а вот если руками месить, то довольно часто не подымается, по крайней мере у меня.

ХЛЕБОПЕЧЬ FAST & DELICIOUS OW210A30

Хлебопечка Pain Doré: решение для легкого, вкусного свежего хлеба дома! Наслаждайтесь хорошим домашним хлебом каждое утро! Это так просто: добавьте ингредиенты в соответствии с инструкциями и запустите прибор. Хлебопечка Pain Doré сделает все за вас. 12 полностью автоматических программ для приготовления домашней выпечки: классический хлеб, французский хлеб, сладкий хлеб, хлеб быстрой выпечки, хлеб из цельной муки, безглютеновый хлеб, ржаной хлеб, только выпекание, дрожжевое тесто, кекс, каша, джем.

Артикул: OW210A30

alt

ХЛЕБОПЕЧЬ FAST & DELICIOUS OW210A30
bundle.list.countbundle

alt

MOULINEX ХЛЕБОПЕЧЬ FAST & DELICIOUS OW210A30

Описание
Основные сведения
Особенности
Документация
Вопросы и ответы

Хлеб быстро и просто

Это надёжный и компактный прибор, который поможет в любое время испечь хлеб дома, используя муку из разных зерновых — пшеницы, кукурузы, ржи. Модель Moulinex Pain Dore OW210A30 относится к лучшим многофункциональным хлебопечкам среднего класса с оптимальным соотношением цена—качество. Помимо выпечки хлебобулочных изделий, она умеет замешивать пресное и дрожжевое тесто, варить каши, джемы. Потребительские характеристики Мощная и простая в управлении хлебопечь Moulinex— универсальное решение для любой семьи. Используя её, можно выпекать хлеб и кексы весом от 0,5 до 1 кг, при этом доступен выбор степени подрумянивания корочки. Если нет времени ждать выпечки по стандартной технологии, можно сократить процесс почти вдвое: для этого в меню предусмотрена опция «быстрый хлеб». Бытовая хлебопечка — хороший выбор для людей, вынужденных соблюдать диету: прибор при необходимости обеспечит вкусной безглютеновой выпечкой. Выбирать нужный режим очень просто — вся информация представлена на ЖК-дисплее. Пользователю нужно лишь засыпать ингредиенты, всю работу умная машина сделает сама. К Moulinex Pain Dore OW210A30 прилагается книга рецептов, однако это лишь малая часть того, что можно готовить с помощью хлебопечки. Опытные хозяйки советуют экспериментировать с рецептурами, чтобы добавить в своё ежедневное домашнее меню ароматные булочки, свежую пасту и пиццы.

Основные сведения

Приготовление хлеба стало простым, как никогда

12 автоматических программ для приготовления вкусного домашнего хлеба, кексов, теста (пиццы и пасты), джема и каши, включая программы для приготовления хлеба без глютена и ржаного хлеба.

Свежий хлеб всего за несколько шагов!

Полностью автоматическое приготовление! Положите ингредиенты в чашу, выберите программу, а хлебопечка сделает все за вас — от замешивания до выпечки!

Легкая в использовании!

Интуитивная панель управления со всеми параметрами, которые отражаются на широком дисплее — для максимальной простоты использования

3 настройки веса

Хлеб от 500 г до 1 кг для маленькой или большой семьи.

Свежеиспеченный хлеб в любое время!

Функция отложенного старта до 15 часов — для свежеиспеченного хлеба в любое время. Функция поддержания тепла до 1 часа.

Книга рецептов входит в комплект

Не нужно быть шеф-поваром, чтобы испечь вкусный хлеб дома. В книге рецептов с помощью рисунков пошагово объясняются рецепты простой выпечки, например французского хлеба, цельнозернового хлеба, а также джема и булочек.

Легкая в очистке

Съемная чаша с антипригарным покрытием облегчает извлечение хлеба. Чашу для выпекания рекомендуется мыть теплой мыльной водой.

Какие дрожжи лучше использовать для хлебопечки мулинекс

Про Кухню.ру — кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни