Как правильно хранить продукты в холодильнике
В нашем понимании холодильник должен в полной мере избавить нас от хлопот, связанных с сохранностью провианта. Но как порой бывает досадно, когда свежие продукты начинают портиться раньше времени. Чтобы остановить «миграцию» вкусностей с полок холодильника в мусорное ведро, стоит запомнить несколько правил. Какой тип продуктов в каком месте холодильника стоит размещать? Какие ингредиенты не должны стоять рядом? Что такое «нулевая камера»? Ответы на эти и другие вопросы можно найти в этом материале. Время прочтения — 7 минут.
Правильное размещение продуктов на разных уровнях
Мало кто задумывается о том, что температура на разных полках в холодильнике разная: чем ближе уровень находится к морозильной камере, тем более низкая температура в нем будет. Стало быть, если у вас холодильник так называемого «нового образца» (когда морозилка находится под холодильной камерой), то верхние полки будут иметь температуру на несколько градусов выше. И наоборот. Если правильно распорядиться этой особенностью холодильника, то продукты в нем могут сохраняться дольше.
КУПИТЬ
| Параметры | Характеристики |
|---|---|
| Общий полезный объем | 360 л |
| Дополнительно | Зона свежести, регулируемые по высоте дверные корзины, режим «Отпуск», наружный дисплей |
На верхней полке (там, где температура выше) лучше всего хранить молочные продукты: молоко, творог, кефир, йогурт, сметану. Здесь же хорошо сохраняется готовая выпечка (торты, пирожные, кексы, рулеты), яйца и зелень. Чтобы зелень дольше сохраняла свою свежесть, нужно обрезать стебли на 1-1,5 см, поставить в стакан с водой, а сверху неплотно прикрыть пакетом. Получается эдакий зеленый «букет», который простоит 2-3 недели.
Этажом ниже, то есть на средних полках, лучше размещать готовые блюда. О том, как правильно хранить приготовленную пищу, мы расскажем ниже. Также на средний ярус можно класть колбасные изделия и копчености.
На самом нижнем уровне, где температура самая низкая, хранятся сырое мясо, рыба и фарш. Обычно мясо и морепродукты оставляют в холодильнике тогда, когда намерены приготовить их в ближайшем будущем. В противном случае такие продукты должны храниться в морозильной камере.
Для фруктов и овощей обычно предназначены специальные ящики внизу холодильного шкафа – там для них создаются оптимальные условия.
Важно помнить – чтобы сохранить пищу дольше и избавить ее от впитывания посторонних запахов, все продукты должны быть герметично запакованы. Для этого лучше использовать специальные контейнеры, пищевую пленку или фольгу.
КУПИТЬ
| Параметры | Характеристики |
|---|---|
| Общий полезный объем | 328 л |
| Дополнительно | Инверторный компрессор, защита от перепадов напряжения, перевешиваемые двери, подвесная полка для бутылок, регулируемые по высоте дверные корзины |
Дверца холодильника
Дверца холодильника – это самое теплое место во всем холодильном шкафу, в котором к тому же температура постоянно колеблется. Поэтому продукты на нее следует размещать те, которые неприхотливы к перепадам температуры.
К таким продуктам можно отнести воду, напитки (кроме молока), сливочное масло и твердые сыры. Масло и сыр мы используем достаточно часто и значительно удобнее, если они будут не совсем замерзшими.
На дверце также хорошо хранить соусы (горчицу, соевый соус, кетчуп и тому подобное), подсолнечное масло и уксус. Не смотря на то, что последний в особых условиях хранения не нуждается, многие хозяйки прячут уксус именно на дверцу холодильника – подальше от детской любознательности.
Кстати, многие производители холодильников размещают лотки для хранения яиц именно на дверке – это удобно и занимает совсем мало места. Однако технически это не совсем правильно – перепады температур не способствуют длительному хранению яиц. Все же лучше пожертвовать местом на полке, но хранить яйца дольше и правильнее.
КУПИТЬ
| Параметры | Характеристики |
|---|---|
| Общий полезный объем | 341 л |
| Дополнительно | Механическое управление, перевешиваемые двери |
Готовые блюда — в специальных контейнерах
Одно из главных правил размещения провианта в холодильнике – не ставить рядом готовые и сырые продукты. Все приготовленные блюда в обязательном порядке хранятся в герметичных контейнерах. Это не только сохранит пищу свежей дольше, но и избавит холодильник от посторонних (и зачастую – не самых приятных) запахов.
Хранение готовых блюд в той посуде, в которой они были приготовлены (особенно в металлической – нержавейке, чугунной или алюминиевой), никак не способствует их длительной сохранности – в ней продукты быстрее окисляются и портятся.
Кроме того, хранение продуктов в контейнерах позволяет упорядочить их размещение на полках и с большей пользой использовать внутреннее пространство холодильника. Важно помнить, что нельзя ставить в холодильник горячее блюдо – резкий перепад температуры не пойдет на пользу ни пище, ни самому холодильнику.
Наибольшей популярностью пользуются пищевые контейнеры из пластика, стекла или эмали. Пластиковые «коробочки» нравятся многим демократичной ценой и разнообразием форм и размеров, зато эмалированные и стеклянные признаны более экологически безопасными и имеют больший срок службы.
Полезный лайфхак: чтобы не запоминать когда и какое блюдо было приготовлено, на контейнеры можно клеить стикеры с датой.
КУПИТЬ
| Параметры | Характеристики |
|---|---|
| Комплектация | 3 контейнера объемом 0,38 л, 0,77 л и 1,22 л с крышками |
| Дополнительно | Материал — закаленное стекло, пластик, можно использовать в СВЧ-печи и посудомоечной машине, герметичная крышка |
Раздельное хранение продуктов разных типов
Не все продукты могут мирно сосуществовать на одной полке холодильника. Некоторые из них способны не только изменять вкусовые качества «соседей», но и ускорять их порчу. Чтобы этого избежать, существует несколько простых правил.
- Овощи и фрукты лучше хранить отдельно друг от друга. Некоторые овощи (например, корнеплоды) несовместимы с цитрусовыми, а помидоры и бананы и вовсе лучше хранить отдельно – они выделяют особые вещества, которые способны портить другие плоды. Для лучшей сохранности фруктов и овощей, их кладут в раздельные ящики не мытыми и без полиэтиленовых пакетов. Кстати, картофель, лук, бананы и яблоки в холодильнике не хранятся – они не любят влажность и для сохранности им достаточно температуры чуть ниже комнатной.
- Рыбу и копчености, которые даже в надежной упаковке могут источать ярко выраженный запах, не стоит размещать рядом с выпечкой, молочными продуктами и яйцами, которые имеют пористую структуру и впитывают ароматы как губка. Если, разумеется, вы не находите торт с рыбным амбре вкусным.
- Приготовленные блюда и продукты, которым не нужна термообработка, нельзя ставить вместе с сырыми мясом и рыбой. В последних содержатся бактерии, которые могут вызывать расстройство желудка, но которые гибнут во время готовки.
- Не сочетаются на одном уровне любые овощи и фрукты с кисломолочными продуктами и колбасными изделиями. Не стоит также класть продукты, которые можно съесть без приготовления, рядом с сырыми яйцами: сальмонеллез – это, мягко говоря, не очень приятно.
КУПИТЬ
| Параметры | Характеристики |
|---|---|
| Общий полезный объем | 501 л |
| Дополнительно | Наружный дисплей, зона свежести, перевешиваемые двери, подвесная полка для бутылок, регулируемые по высоте дверные корзины, режим «Отпуск» |
Холодильник с нулевой камерой
Некоторые современные холодильники имеют отдельную секцию – зону свежести или нулевую камеру. Что это такое и для чего она нужна?
Зона свежести – это специальные камеры длительного хранения, которые располагаются внизу холодильника. Температура в них приближается к нулю, но не стоит понимать это буквально – при 0⁰С вода кристаллизуется и происходит поверхностное обледенение продуктов, что не позволяет использовать их сразу из холодильника, поэтому в «нулевых» зонах температура колеблется от 1 до 3⁰С.
В продвинутых моделях холодильников таких зон две: с повышенной и средней влажностью. Высокая влажность (до 90%) и пониженная температура отлично сохраняют овощи и фрукты с высоким содержанием жидкости, а при средней влажности (около 50%) дольше хранятся сырое мясо, рыба и сыры.
Примечательно, что первый холодильник с таким ноу-хау появился еще в 1996 году в модельных рядках производителя Liebherr, а сегодня зону свежести можно найти в холодильниках большинства известных брендов, среди которых Bosch, Samsung, LG, Gorenje и Beko. Однако остается у нее один недостаток: холодильники с нулевой камерой по-прежнему имеют более высокую стоимость. Но, несмотря на это, фишку с зоной свежести по достоинству оценили хозяйки по всему миру.
КУПИТЬ
| Параметры | Характеристики |
|---|---|
| Общий полезный объем | 341 л |
| Дополнительно | Внутренний дисплей, Smart-управление, зона свежести, интеллектуальная система диагностики, антибактериальное покрытие |
Консервация
Ни домашние соленья, ни покупные консервы в низких температурах не нуждаются. Закрытые банки отлично сохраняются до нескольких лет при температуре 10-17⁰С. Хорошо, если для этого есть погреб или специальная кладовая. Но если таких «естественных холодильников» для консервации нет, то хранить ее можно просто в темном и прохладном месте.
Хранить закатанные банки в холодильнике нерационально: они занимают много места, на поддержание низкой температуры холодильнику требуется больше энергии, а в конечном итоге на срок годности домашних вкусностей это не повлияет.
Но это не относится к открытым банкам, срок хранения которых «падает» до одной или нескольких недель. Хранится открытая консервация исключительно в холодильнике. Домашнее варенье и соленья можно оставлять в стеклянной таре, заменив лишь металлическую крышку пластиковой или просто закрыв банку марлей или тканью.
Консервы, которые продаются в жестяных банках, после открывания обязательно перекладываются в стеклянную, эмалированную или пластиковую герметичную емкость. Благодаря тому, что в консервации используются натуральные консерванты (сахар, соль, уксус и т.д.), размещать ее можно на верхних («теплых») полках холодильника.
КУПИТЬ
| Параметры | Характеристики |
|---|---|
| Общий полезный объем | 508 л |
| Дополнительно | Наружный дисплей, генератор льда, подвесная полка для бутылок, режим «Отпуск» |
Рекомендации по уходу за холодильником
Правильно расставив продукты буквально по полочкам, напоследок хотелось бы добавить еще несколько советов.
Чистота – залог здоровья, поэтому всегда держите холодильник в чистоте! Для этого рекомендуется раз в неделю проводить тщательную ревизию всего содержимого и раз в месяц перемывать все полочки и внутренние стенки рефрижератора. Это позволит не только избавиться от вредных микроорганизмов и бактерий и дольше сохранять свежесть продуктов, но и предотвратит появление неприятного запаха.
Не стоит также забывать о периодической разморозке холодильника. Если он имеет технологию No Frost, то вам повезло – размораживать холодильный шкаф придется всего 1-2 раза в год. В случае, если система разморозки капельная, делать это нужно раз в один-два месяца.
- Как выбрать холодильник
- Какой холодильник лучше выбрать: «No Frost» или капельный
- Как размораживать холодильник правильно и быстро
- Абсолютная чистота: как правильно мыть холодильник
- Как выбрать морозильную камеру
- Какие есть кухонные ножи и как их выбрать
- Кабачки и цукини: лучшие рецепты
- Топ-10 вегетарианских блюд
- Как собрать домашний бар самостоятельно
- Обзор кухонной техники и аксессуаров Xiaomi
Холодильники Beko. Малогабаритные и двухдверные модели с верхним морозильником
Далеко не все в курсе, что Beko — это турецкий бренд. Причем достаточно «древний» и успешный (головная компания Arcelik, которой принадлежит торговая марка, была основана в 1955 году). Работу на рынке бытовой техники турки из Arcelik начали с производства стиральных машин, а уже затем постепенно расширили линейку устройств за счет холодильников, плит, духовых шкафов и прочих полезных домашних приборов.
В России товары Beko появились в начале девяностых годов, вместе с общим валом импортной продукции. Широта ассортимента, доступные цены, простой неброский дизайн и хорошая функциональность быстро сделали бренд популярным в массах. А в 2006 году в городе Киржач, что во Владимирской области, компания открыла завод по производству стиралок и холодильников, максимально приблизив свою продукцию к отечественному потребителю.
Как обычно, начнем наш обзор с самых простых и дешевых моделей холодильников, постепенно переходя к дорогим, многофункциональным, «топовым» устройствам. Попутно мы обсудим различные технологические фишки компании в данном сегменте, их запатентованные технологии и, разумеется, цены.
Холодильники Beko, как водится, делятся на несколько типов устройств: малогабаритные, полногабаритные (с верхним или нижним расположением морозильной камеры) и Side-by-Side. Подобная структура характерна для многих крупных производителей, старающихся охватить все ниши и предоставить своим клиентам максимально широкий выбор.
Малогабаритные холодильники Beko
Итак, знакомьтесь, малогабаритная модель Beko MBK 55, или, по данным самого производителя, просто однодверный холодильник. Несмотря на мелкие размеры (высота и ширина — всего 47 см), это устройство — полноценный холодильник, с холодильной и морозильной камерами. Разумеется, их размеры и объем миниатюрны в сравнении со стандартными устройствами, но так ведь и приобретается данная модель для соответствующих задач. MBK 55 будет прекрасно смотреться на даче, на кухне в «хрущевке» или в номере гостиницы. Прибор занимает мало места, отличается пониженным энергопотреблением и при весе всего 15 кг «легок на подъем».
Малогабаритный холодильник «мини-бар» Beko MBK 55
Объем основной камеры MBK 55 составляет скромные 40 л, а морозильник совсем крохотный — 5 л. В отелях подобные устройства принято называть «мини-бар». Один компрессор, одна дверка и, как правило, владелец — тоже один, ибо семейным сей прибор никак не назовешь. Модель производится только в белом цвете, имеет механическое управление, класс энергопотребления А, перенавешиваемую дверь и одинокую металлическую полку-решетку. Морозильное и холодильное отделения размораживаются вручную. Стоит это «счастье холостяка» относительно дешево — в пределах 4000 руб.
MBK 55 — не единственный в своем классе холодильник от Beko. В линейке компании есть более габаритная и вместительная модель BC 50. Впрочем, под характеристикой «более» подразумеваются совсем незначительные изменения. При аналогичных полезных объемах обеих камер данное устройство выше на 2 и шире на 1 см. В действующем каталоге фирмы ВС 50 уже не значится, зато имеется в наличии в отечественных интернет-магазинах. Плюсом данной модели является разнообразная цветовая гамма — от традиционного белого до черного и даже красного. Отметим также, что между сайтом Beko и данными торговых фирм нет согласия по вопросу системы размораживания холодильной камеры. Где-то отмечается, что разморозка осуществляется вручную, а где-то указан капельный режим. Однако же на цене это никак не сказывается: стоимость ВС 50 редко превышает 4200 руб.
Если рассматривать под малогабаритными все устройства высотой ниже 1 м, то в сей диапазон также попадают модели холодильников Beko FR-094 и TS190320, где последняя считается новинкой и входит в действующий каталог компании.
Холодильник Beko TS190320
FR-094 — это своеобразный «макси-бар». Высота прибора составляет 73 см, ширина — 44 см, а общий объем — 88 л, где 80 отошли к холодильной камере, а ничтожные 8 л приходятся на встроенный морозильник. Модель TS190320 чуть покрупнее собрата (высота — почти 82, а ширина 47 см). У новинки и класс энергопотребления выше (А+), и оснащение побогаче (имеется форма для кубиков льда), и объем холодильной камеры вырос до 86 л. Здесь же мы встречаемся с новейшими разработками Beko в области свежести и гигиены — уплотнители дверей созданы с добавлением специального антибактериального состава. Учитывая, что в этой зоне холодильника часто скапливаются трудноустраняемые загрязнения, очень своевременное и правильное решение. Правда, оценить на практике эффективность этой новации будет сложновато.
Оба холодильника по-прежнему имеют электромеханическое управление и привычный белый цвет. FR-094 реализуется в районе 6500 руб., а TS190320 обойдется вам как минимум в 7000 руб.
Двухдверные холодильники Beko
По терминологии производителя холодильники с верхним морозильником идут как «комбинированные», а с нижним — как «двухдверные». То ли это трудности перевода с турецкого, то ли специалистам Beko так удобнее, но об этом нюансе стоит помнить. Хотя, по сути, оба вида являются и комбинированными, и двухдверными, а отличаются лишь расположением морозильной камеры, что как раз в названии категории не отражено. Продолжим обзор с описания малочисленного сегмента устройств с верхним морозильником.
На примере моделей данного класса мы можем уже развернуто и внятно объяснить, что собой представляет полноценный бытовой холодильник Beko. Заодно отметим, что общим для всех устройств, описываемых ниже, является наличие одного компрессора, отвечающего за работу обеих камер.
Самый «мелкий» вариант — это устройство DS 325000 (S — серебристое исполнение) общим объемом 250 л с механическим управлением и классом энергопотребления А. Невысокий литраж камер обусловлен в первую очередь низким ростом. Высота DS 325000 — всего 145 см при ширине 54 и глубине 60 см. По камерам расклад следующий: 179 л отводится непосредственно под холодильник, а 51 л — под морозильное отделение.
Разморозка морозильника осуществляется руками, а нижняя холодильная камера оттаивается автоматически посредством капельной системы. Оснащение у этой модели не ахти, но уже чувствуется прогресс по сравнению с малогабаритными приборами. Внутри морозильника одна полка-решетка, в то время как в холодильной камере имеется контейнер для овощей и фруктов, пластиковый держатель для бутылок (экономвариант полки для бутылок) и регулируемые полки из закаленного стекла (регулировка возможна при открытии дверцы на 90° и более, а сами полки устойчивы к царапинам и оснащены бортиками).
Заметим также, что в отсутствие электричества сие устройство способно сохранить ваши запасы на срок не более 12 часов. Оба варианта DS 325000 (белый и серебро) продаются в пределах 10-10,5 тыс. руб.
Двухдверные холодильники Beko с верхней морозильной камерой — модели DS 325000 и DS 333020
Следующий этап — более популярный у покупателей холодильник Beko DS 328000, который также производится в двух цветовых версиях. При прочих равных сия модель отличается от предыдущей лишь высотой (160 см), что незамедлительно повлияло на увеличение полезного объема холодильной камеры (до 206 л) при сохранении размеров морозильника. Само собой, этих изменений, даже при идентичности других параметров и опций, вполне достаточно для повышения цены. Модель DS 328000 продается в районе 11-11,5 тыс. руб.
Дальше — выше и больше. Холодильник Beko DS 333020 (S) — привычный полноразмерный прибор с высотой 175 и шириной 60 см. Именно такие девайсы приобретаются людьми семейными для хранения недельных запасов. Полезный объем холодильника — 237 л, морозильника — 73 л, что очевидно вследствие увеличения габаритов.
Более интересны новые фишки в оснащении. Во-первых, место одинокого держателя заняла симпатичная хромированная полка для бутылок. Рассчитана она на четыре бутылки и крепится между полками самого холодильника, значительно экономя место. Во-вторых, внутри имеется откидной контейнер Easy Box, расположенный под дверной полочкой и предназначенный для хранения всяческих мелких объектов, начиная от пакетиков с приправами и заканчивая лекарствами.
У DS 333020 также увеличена до 19 часов продолжительность автономного сохранения продуктов в отсутствие внешнего питания. Средняя цена данного холодильника колеблется в пределах 11-12 тыс. руб.
Однако ж самым «навороченным» в сегменте двухдверных моделей Beko по праву считается холодильник с маркировкой DNE 54530 GB, на функциях которого хотелось остановиться подробнее.
Устройство выделяется на фоне остальных даже внешне, имея оригинальный дизайн и черный зеркальный цвет. Управляется данная модель посредством электронной сенсорной панели, дисплей и кнопки которой выведены на дверцу морозильника. Это самый крупный прибор в своем классе. Рост DNE 54530 GB достигает 191 см, а объемы камер выросли до солидных 409 и 106 литров.
Двухдверные холодильники Beko — серебристый DS 328000 S и черная модель с No Frost DNE 54530 GB
Среди инновационных технологий, применяемых в данной модели Beko, стоит упомянуть Full No Frost. С обычным, можно сказать, уже обыденным No Frost мы давно знакомы. И, судя по всему, данный Full (полноценный) вариант мало чем от него отличается. По заявлениям создателей, технология обеспечивает равномерную циркуляцию воздуха во всех зонах хранения, поддерживает низкий уровень влажности и оптимальный уровень температуры и предотвращает образование «ледяной шубы». То есть делает всё то же самое, что и традиционный No Frost.
Внутри прибора также действует многопоточная система охлаждения Multiflow, равномерно распределяющая холодный воздух по всему пространству устройства. Она же отвечает за быстрое восстановление оптимальной температуры в отсеках после открытия дверцы холодильника. Свежесть внутреннего пространства обеспечивают уже упомянутая нами выше антибактериальная прокладка дверей и активный ионизатор. Последний нейтрализует бактерии, вирусы и прочую гадость, которая может содержаться в продуктах и вызывать в холодильнике неприятный запах. Той же задаче способствует и дополнительный антибактериальный фильтр.
Другими словами, DNE 54530 GB — целый комплекс систем и новшеств, призванных сохранить ваши продукты во что бы то ни стало. Приятным бонусом для владельца станет наличие зоны свежести 0-3 °С для хранения свежей рыбы и мяса, откидного контейнера Easy Box, хромированной полки-слайдера для бутылок. Даже морозильник здесь размораживается в автоматическом режиме (читай — No Frost), а также оснащен механизмом для приготовления льда Twist c удобными формочками для кубиков.
Стоит это чудо турецкой техники немало, в районе 30 тыс. руб. И это, учитывая всё вышесказанное, неудивительно. Аналогичные модели производства немцев или шведов обойдутся вам раза в два дороже.
Во второй части статьи о холодильниках Beko мы поговорим о самом массивном сегменте — комбинированных холодильниках (то есть двухкамерных с нижним расположением морозильника), а также рассмотрим крупногабаритные устройства формфакторов Side-by-Side и French Door.
09.04.2012 Жарков Евгений
Холодильник Beko CS 331020
Скорость и качество доставки — возможность доставки товара уже на следующий день после оформления заказа.
Оплата после получения техники — возможность оплатить товар после его осмотра наличными или по карте.
+2,558 баллов
Характеристики холодильника
| Габариты (ВхШхГ) | 181х54х60 |
| Ширина (см) | 54 |
| Глубина (см) | 60 |
| Высота (см) | 181 |
| Тип | Двухкамерный |
| Тип управления | электромеханическое |
| Тип установки | отдельностоящий |
| Цвет | белый |
| Размораживание холодильной камеры | капельная система |
| Размораживание морозильной камеры | ручное |
| Морозильная камера | снизу |
| Тип компрессора | стандартный |
| Количество компрессоров | 1 |
| Зона свежести | нет |
| Количество камер | 2 |
| Общий объем, л | 266 |
| Объем холодильной камеры, л | 204 |
| Объем морозильной камеры, л | 62 |
| Особенности конструкции | перевешиваемые двери |
| Режимы | суперзаморозка |
| Дополнительно | скрытые дверные ручки |
| Индикация открытой двери | нет |
| Управление со смартфона | нет |
| Класс энергопотребления | A |
| Автономное сохранение холода, ч | 18 |
| Количество контуров охлаждения | 1 |
Тип конструкции
Холодильники различаются по типу конструкции:
- Холодильник с распашными дверями (Side by Side) – модель «размера плюс», где морозильник и холодильник занимают почти одинаковые объемы. Наиболее габаритный агрегат, занимающий довольно много места. Хотя главная особенность этого форм-фактора не столько объем, сколько одинаково удобный доступ и к морозильному отделению, и к холодильному – вам не придется постоянно наклоняться или тянуться. Большой объем такого холодильника, конечно же, имеет плюсы: можно закупиться продуктами в выходные на неделю и с комфортом их разложить. При выборе такой модели следует уделить внимание расположению морозильной камеры, она может находиться слева или справа.
- Полноразмерный холодильник с морозильником – классический выбор большинства людей. Сочетает в себе два устройства — холодильник и морозильник. Расположение морозильника бывает как сверху, так и снизу. На равномерность охлаждения продуктов это не влияет, но влияет на удобство эксплуатации. Гораздо удобней брать востребованные продукты, когда они хранятся на одном уровне с телом. Этот форм-фактор заслужил популярность благодаря универсальности, достаточно компактным размерам и многообразию – можно найти как большие модели, соперничающие объемом с распашными, так и небольшие.
- Полноразмерный холодильник без морозильника – выбор людей, которым не нужно морозильное отделение. На первый взгляд, такая модель кажется не очень практичной, и в основном ей отдают предпочтение те, у кого есть отдельно стоящая морозилка. Но в комбинации двух видов техники есть выгода: во-первых, не нужно тратить много места на кухне под большое устройство, выдворив морозилку куда-нибудь за пределы кухонного пространства (на балкон, в коридор). Во-вторых, если внезапно одно из устройств выйдет из строя, второе сможет его подстраховать, не дав пропасть продуктам.
- Компактный холодильник – самый миниатюрный тип конструкции, занимающий минимум места. Спасение для маленьких или островной компоновки кухонь. Иногда компактные холодильники используют как встраиваемые под столешницу, устанавливая их по одному или парно – такой вариант выходит дешевле, чем использование специализированных моделей.
- Многодверные модели. Количество дверей может быть до пяти штук. Деление на множество отсеков позволяет сделать устройство экономичнее. Вместо одной большой дверцы, вы открываете маленькую, т.е. только тот отсек, который необходим. В это время все остальные отсеки остаются закрытыми, а значит, лишний холод не уходит.
- Холодильная витрина используется на предприятиях торговли, где есть необходимость продемонстрировать товар покупателю в его естественной среде хранения. Они бывают настольными, напольными и настенными. Выбор витрины, в первую очередь, зависит от наличия свободного места в помещении и потребностей заведения. В жилых помещениях такой вид холодильного оборудования используется для декора.
Технология размораживания
Типы разморозки у морозильной и холодильной камер одного и того же устройства могут быть различными – для удешевления или уменьшения объема конструкции.
- Ручная (только для морозильных отделений) – старый добрый метод, при котором вам придется все проделать своими ручками. В таком холодильнике со временем будет образовываться ледяная «шуба» толщиной больше 5 мм. Чтобы ее устранить, нужно будет отключать устройство от сети, вытаскивать все продукты, и удалять все, что наморозилось – процесс получится небыстрый. Зато цена конструкций с такой разморозкой, как правило, самая невысокая. Современные холодильники имеют хорошую теплоизоляцию. Процесс образования «шубы» занимает длительное время и может достигать года. Учитывая рекомендации производителей об обязательной чистке холодильника один раз в год, ручное размораживание не столь часто влияет на комфорт эксплуатации холодильника.
- Автоматическая или капельная (только для холодильных отделений) – более продвинутая технология, позволяющая существенно сэкономить время на разморозке. В холодильнике устанавливается охлаждающий элемент, работающий циклически: включился, наморозил необходимую температуру – отключился, наморозившийся на стенки иней растаял и стек в отсек испарителя. Плюсами этой системы смело можно назвать невысокую стоимость и то, что режим влажности в холодильнике нормальный – продукты не пересыхают и не заветриваются. Минус конструкции – канал отведения конденсата иногда засоряется, и приходится размораживать холодильник вручную, а потом прочищать канал.
- No Frost (используется для морозильных и холодильных отделений) – холодильник оборудован специальной системой обдува, которая не дает скапливаться основной части конденсата на стенках. Остаточный конденсат аккумулируется на периодически нагревающемся испарителе, а оттуда стекает в отсек испарения. Благодаря такой системе вы сможете забыть о разморозке холодильника. Но и у нее есть недостатки: из-за постоянной циркуляции воздушных потоков продукты без упаковки быстро теряют влагу, а сам блок разморозки занимает немало внутреннего объема установки. Соответственно, холодильник по габаритам крупнее, чем его собратья того же объема, но без No Frost.
Компрессор
Сердцем холодильника, как известно, является компрессор – устройство, обеспечивающее работу установки. Чаще всего встречаются линейные и инверторные компрессоры. Именно компрессор заставляет хладагент (чаще всего используется газ фреон) переходить из одного агрегатного состояния в другое, тем самым запуская процесс образования холода во всех камерах холодильника. Встречаются модели с инверторным блоком управления компрессором и без него. Неинверторные компрессоры называют обычными.
- Обычные компрессоры работают по схеме: вы на терморегуляторе выставляете температуру, и холодильник охлаждает внутреннее пространство до нужного значения, затем выключается. Как только температура поднимается, компрессор включается вновь – циклы постоянно повторяются. Процесс запуска компрессора сопровождается вибрациями и потребляет значительный пусковой ток.
- Инверторные компрессоры работают несколько иначе – при достижении необходимой температуры компрессор снижает обороты до минимума и поддерживает температуру. Это экономит как электроэнергию (максимальное потребление энергии идет в период пуска), так и ресурс работы компрессора (наиболее тяжелый режим для техники – пуск). Гарантия от производителя на модели с инверторными компрессорами может достигать 10 лет. Поэтому, несмотря на несколько большую стоимость, инверторные компрессоры в итоге оказываются экономичнее. Приятным бонусом будет пониженный уровень шума.
Некоторые модели оснащаются двумя компрессорами – эта мера тоже была придумана для экономии. Ведь в таких установках используются компрессоры меньшей мощности, и можно выбирать режим работы от одного компрессора, частично используя объем холодильника– удобная функция, если наполненность камеры продуктами меняется в зависимости от сезона. В случае поломки одного из компрессоров, оставшийся второй поможет сохранить продукты.
Сами компрессоры могут быть реализованы разными способами:
- Линейный компрессор — электромагнитная катушка в одной плоскости управляет движением поршня, который сжимает хладагент. Движения получаются линейными, что снижает износ устройства и дополнительно снижает энергопотребление.
- Роторный компрессор — в основе работы стоит шатунный механизм с круговыми движениями.
Холодильник с линейным инверторным компрессором идеальный вариант для тихой, энергоэффективной кухни с длительным сроком эксплуатации.
Холодильник, как техника постоянно работающая, «кушает» прилично – от нескольких десятков до сотен киловатт в год. При выборе модели лучше учесть этот фактор, и отдать предпочтение более энергоэффективным устройствам, с классами энергопотребления от А+ и выше. Для холодильников, минимальная граница потребления энергии А+ совпадает с максимальной А++, поэтому следует дополнительно обращать внимание на потребление в Вт/ч.
Дополнительные функции
Зона свежести (нулевая зона) — продлит срок свежести ваших продуктов, за счет оптимального микроклимата (оптимальная влажность и температура близкая к нулю)
Генератор льда — поможет вам получить необходимое количество льда нужного размера в короткие сроки
Внешний дисплей — облегчит управление всеми функциями устройства, сделав его наглядным и интуитивным
Индикация — своего рода «напоминалки», привлекающие внимание в разных ситуациях – если вы забудете закрыть дверь, или вдруг отключится электроснабжение
Защита от детей — функция по-разному реализованная в различных моделях, но в итоге работающая для одной цели – чтобы маленькие проказники не внесли свои коррективы в работу техники. Обычно выполняется в виде блокировки кнопок управления.
Антибактериальные покрытия и фильтры — новейшие разработки производителей для сохранения высокого качества продуктов при хранении в холодильнике. В устройствах с этими опциями гораздо меньше уровень развития неблагоприятных микроорганизмов, а значит, неприятный запах не будет беспокоить вас. Однако и такие модели нужно периодически мыть, в согласно рекомендациям технического руководства.
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Разные виды продуктов питания имеют определенный срок реализации, который зависит от химического состава продукта и способа его предварительной обработки. Как правило, на упаковке рядом со сроком годности указывают и оптимальные условия хранения: влажность и температуру. Многие виды продуктов быстро портятся под действием кислорода, солнечного света и повышенной или пониженной влажности, но основной причиной, негативно влияющей на свежесть пищи, являются микроорганизмы.
В холодильнике создаются особые условия, значительно снижающие скорость распространения микроорганизмов. При правильно подобранном температурном режиме можно не только предотвратить порчу продуктов, но и обеспечить сохранение их вкусовых качеств и даже ускорить процесс дозревания хранящихся в холодильнике фруктов и овощей.
Что происходит за закрытыми дверями
Производители современных холодильников используют комплексный подход для решения проблемы долгосрочного хранения продуктов. Это означает, что помимо поддержания оптимальной температуры и влажности такие приборы должны обеспечивать и антибактериальную защиту.
Система антибактериальной защиты в холодильнике
Принципы действия систем антибактериальной обработки продуктов у ведущих фирм-производителей достаточно похожи, есть лишь небольшие различия в технологиях, которые для потребителей не представляют особого интереса. Тем не менее потенциальный покупатель холодильника должен разбираться в названиях этих дополнительных функций.
Silver Nano — пожалуй, самая известная технология антибактериальной обработки, широко разрекламированная фирмой Samsung. В холодильниках с такой системой происходит уничтожение бактерий при помощи наночастиц серебра.
BactiZero — этот метод обработки продуктов используется в холодильниках Candy. По утверждению разработчиков, такая система может уничтожить до 99,9% микробов в основной камере.
Bacteria safe system — технология, применяемая компанией SANITIZED AG для выпуска материалов с активными ионами серебра, из которых изготавливают корпуса бытовых приборов и пищевого оборудования. Такие материалы часто используют фирмы Electrolux, Zanussi и AEG.
SilverClean — специальная разработка фирмы Neff. Внутренние поверхности в бытовых приборах, изготовленных этой фирмой, имеют покрытие с ионами серебра, обладающего антибактерицидным действием.
В более простых и недорогих моделях холодильников, которые не оснащаются ионизаторами и инфракрасными или ультрафиолетовыми облучателями, применяют сменные антибактериальные фильтры. Их выпускают в виде компактных кассет, которые размещаются в основной камере холодильника и очищают воздух от микроорганизмов и неприятных запахов. В среднем срок действия такого фильтра составляет 6 месяцев, после чего его необходимо заменить.
Сменный антибактериальный фильтр
В прописке отказать
Далеко не всем продуктам идет на пользу «проживание» в холодильнике. Свежее мясо, рыбу и молоко рекомендуется хранить в условиях пониженной температуры, но в консервированном виде эти же продукты прекрасно сохраняются при комнатной температуре. Банкам с мясной и овощной консервацией не место в холодильнике — там они только занимают полезное пространство, которое можно использовать для хранения тех продуктов, которые действительно нуждаются в холоде.
Фрукты и овощи, выращенные в южных и тропических широтах, дольше хранятся при комнатной температуре в хорошо проветриваемых ящиках. Если поместить в холодильник бананы, ананасы, хурму, манго, киви или бахчевые культуры (дыни, арбузы), то они быстро потеряют свои вкусовые качества и испортятся. Большинство современных холодильников средней и высшей ценовой категории оборудованы специальными камерами со стабильной влажностью и температурой около 0 °С, которые часто называют «зонами свежести». В этих отделениях фрукты, ягоды, грибы и прочие «привередливые» продукты могут храниться от нескольких дней до двух недель.
«Зона свежести» BioFresh в холодильнике Liebherr
Шоколад и шоколадные конфеты можно спасать от таяния в холодильнике лишь во время сильной жары, но хранить их там постоянно нельзя. Дело в том, что при резком охлаждении на поверхности шоколада выделяется конденсат, который после высыхания превращается в белый налет. Помимо утраты эстетических качеств, конфеты из холодильника имеют менее приятный вкус, чем свежие. Полиэтиленовая упаковка только усугубит процесс порчи шоколада — без доступа воздуха на его поверхности появится плесень. Поэтому сладости лучше всего хранить подальше от источников тепла при комнатной температуре.
Подготовка к хранению
В основной камере холодильника всегда очень сухой воздух, который способствует быстрому испарению влаги, находящейся в продуктах. Чтобы продукты в холодильнике не высыхали, их нужно упаковывать. Кроме того, упаковка необходима еще и с точки зрения гигиены — она препятствует смешиванию запахов и соприкосновению приготовленных блюд и сырых продуктов, которые могут располагаться рядом на одной полке холодильной камеры.
Для каждого вида продуктов существуют свои рекомендации по упаковке. При краткосрочном (не больше суток) хранении свежего мяса или рыбы в основной камере эти продукты необходимо завернуть в пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Такая упаковка хорошо пропускает воздух и в то же время удерживает влагу, не позволяя ей испаряться.
Фрукты и овощи перед хранением моют и высушивают, после чего помещают в специальные контейнеры, расположенные в основном отделении. Плоды небольшого размера, такие как сливы и абрикосы, укладывают в полиэтиленовые пакеты — так они смогут сохранять свежесть на протяжении нескольких дней. Зелень мыть не следует, ее достаточно просто сбрызнуть водой и завернуть в бумагу.
Тара для хранения продуктов
Самой дешевой и удобной тарой для хранения продуктов считаются одноразовые пакеты, изготовленные из пищевого полиэтилена. Овощи и фрукты в таких пакетах лучше дозревают, одновременно расходуя сахара и влагу. Выделяемый при этом углекислый газ накапливается в закрытом пространстве и предотвращает порчу продуктов, замедляя обменные процессы. Полиэтилен также идеально подходит для фасовки мясных продуктов и полуфабрикатов, предназначенных для долгосрочного хранения в морозильной камере.
В последнее время большинство развитых стран, в которых приняты программы по защите окружающей среды, все чаще отказываются от одноразовых полиэтиленовых пакетов, отдавая предпочтение пластиковым, стеклянным и эмалированным емкостям. Такая посуда позволяет компактно размещать продукты в холодильнике, ее можно мыть и снова использовать по назначению.
Сегодня все большей популярностью пользуются наборы вакуумной посуды от фирм Dekok, Bekker и Vitesse. В этих контейнерах, снабженных герметичными крышками, продукты долго не портятся, не теряют своих вкусовых качеств и аромата. С помощью специального механизма из емкости откачивается около 80% воздуха, в вакуумной среде продукты могут храниться значительно дольше, чем в открытой таре.
Вакуумный контейнер Vitesse
Этот способ хранения идеален для жидких и пастообразных продуктов, которые быстро испаряются и поглощают инородные запахи. Молоко, масло и жиры особенно интенсивно пропитываются запахами. В то же время рассортировать все продукты в вакуумные контейнеры не всегда возможно: например, суп, приготовленный на всю семью в большой кастрюле, придется разделить на несколько порций. Гораздо проще хранить его в большой емкости, накрытой универсальной эластичной крышкой, обеспечивающей достаточную герметичность.
Герметичная крышка Keepeez
Расставим все по полочкам
Поскольку в разных отделениях основной камеры холодильника температура может отличаться на 8-9 °С, для каждого вида продуктов несложно найти подходящее место. В холодильных агрегатах со свободной циркуляцией воздуха зона самой низкой температуры находится возле морозильного отделения. Эти полки лучше всего подходят для хранения свежей рыбы, мяса, молока, сыра и масла.
Яйца рекомендуется хранить при температуре +4 °С таким образом, чтобы они не соприкасались между собой. Практически все холодильники комплектуются специальными подставками для яиц, которые устанавливаются в дверце, где поддерживается постоянная температура. Эта зона подходит и для тех видов лекарств, которые по инструкции необходимо хранить при пониженной температуре. В дверце холодильника можно хранить соки или минеральную воду в бутылках. Для дорогих марочных алкогольных напитков выпускают специальные охлаждающие шкафы, в камерах которых воссоздается атмосфера винного погреба.
Холодильник — винный шкаф
Морозильная камера предназначена для мяса, морепродуктов и полуфабрикатов длительного хранения или замороженных домашних заготовок — ягод, фруктов, грибов. Сюда же можно положить предварительно нарезанный ломтиками хлеб. В таком состоянии он сохраняет свежесть на протяжении нескольких месяцев, по мере надобности его можно разогревать в духовке или микроволновой печи.
Для овощей и фруктов предусматриваются специальные боксы. Обычно они отделяются от основной камеры стеклянной или пластиковой перегородкой. В этой же зоне прекрасно сохраняются соленья и маринады — квашеная капуста, моченые яблоки и т. п. В овощном боксе хранят зелень и свежие грибы, если в холодильнике не предусмотрена «зона свежести».
Контейнер для овощей и фруктов
Учим холодильник работать эффективно
Качество работы холодильника и его способность обеспечивать оптимальные условия для хранения продуктов зависят от микроклимата в помещении. Как известно, потребляемая холодильником электрическая энергия преобразуется в тепловую. Если вырабатываемое этим прибором тепло будет легко и быстро отводиться от него, то в охлаждающей и морозильной камере установится оптимальная рабочая температура. Таким образом, расположение холодильника непосредственно влияет на эффективность его работы.
Необходимо заранее спланировать место, которое будет занимать этот бытовой прибор на кухне. Лучше всего расположить его как можно дальше от плиты и радиаторов отопления. Нельзя придвигать холодильник вплотную к стене — это затруднит отвод тепла. Также нужно следить за тем, чтобы на корпус не попадали прямые солнечные лучи. Даже самые современные модели холодильников с функциями управления температурой в камерах не следует подвергать дополнительному нагреву извне. Если соблюдать это правило, можно значительно сэкономить на потреблении электроэнергии, продлить срок службы холодильника и сохранить качество пищевых продуктов.
31.08.2011 Пахомова Ирина