Ваза из изомальта для торта как сделать декор
Первый раз делала вазу из изомальта для украшения торта ���� Готовим Вазу из изомальта для торта как сделать декор рецепт простой.
Как приготовить Ваза из изомальта для торта как сделать декор просто рецепт пошаговый
1. Все очень просто: растопить изомальт, довести до 180 градусов, снять с огня и дать немного остыть, чтобы не сильно тёк (до 150 примерно). Вылить на тонкий силиконовый коврик, накинуть на стакан и сформировать складки, закрепив их прищепками. Дать красиво стечь, остудить, снять с коврика.
2. Пока тепленький, складочки и подтеки можно немного погнуть, куда вам надо. Обязательно в перчатках работать из соображений не обжечься и чтобы на поверхности вашей вазы (а она будет липкая) не оставалось следов пальчиков.
3. Края вазы можно для полного счастья покрыть цветом, да и саму вазу можно сделать цветной, добавив на этапе растапливания краситель. Мне хотелось прозрачную.
Видео источник ниже ��
Декор для торта из изомальта с сухоцветами
Как сделать кристаллы на декор торта из изомальта
Как сделать ёлочные новогодние шары из изомальта для торта
Декор из изомальта леденцы для торта своими руками
Осенний декор торта листьями
Крем ганаш для торта из молочного шоколада и масла
Ваза из сахара на торт
Сегодня сделаем очень эффектный и простой декор, который под силу даже новичку! Как сделать Вазу из сахара на торт рецепт. .
термометр
силиконовый коврик(тонкий и большой)
прищепки
краситель
высокая бутылка(ваза)
перчатки
ингредиенты:
сахар 150 г
вода 50 г
сироп глюкозы(жидкий мед) 30 г
Как приготовить Ваза из сахара на торт рецепт пошагово
1. Смешать сахар, воду и глюкозу в сотейнике. Нагреть сироп до температуры 150 градусов и при необходимости добавить краситель. Вылить горячий сироп в центр силиконового коврика.
2. Затем коврик установить на бутылку. Сформировать необходимые складки и закрепить прищепками. Дать карамельной вазе полностью остыть и аккуратно снять, надев перчатки.
3. Хранить вазу при комнатной температуре, в прохладном СУХОМ месте. На торт крепить с помощью растопленного шоколада.
Видео рецепт ютуб ниже ��
Ваза из изомальта: Не растает ли изомальтовая ваза в холодильнике заказчика?
Вопрос от подписчика! Девочки, поделитесь опытом! ⠀ ❓ Вопрос: Не растает ли изомальтовая ваза в холодильнике заказчика? ⠀ Если делать вазу из изомальта и в нее класть клубнику, торт отдавать накануне праздника. ⠀ Мы же не знаем какая у него там влажность. Везде пишут, что изомальт можно хранить в холодильнике не более 6 часов. ⠀ Как быть? Снизу изоляция шоколадом, а в остальном? ⠀ Ждём Ваши ответы в комментариях ������
Вопрос от подписчика!
Девочки, поделитесь опытом!
⠀
❓ Вопрос: Не растает ли изомальтовая ваза в холодильнике заказчика?
⠀
Если делать вазу из изомальта и в нее класть клубнику, торт отдавать накануне праздника.
⠀
Мы же не знаем какая у него там влажность. Везде пишут, что изомальт можно хранить в холодильнике не более 6 часов.
⠀
Как быть? Снизу изоляция шоколадом, а в остальном?
⠀
Ждём Ваши ответы в комментариях ������
У меня стала мокрой и очень липкой. Но попробуйте изомальт сначала нагреть до 180 а потом остудить до 150 градусов и потом отливать вазу. Может тогда не поплывет. Недавно читала, что это как темперирование, чтоб не таяло.
merenga_irk
@boo_lika это миф. Сахар от тепловой обрпботки не перестанет быть сахаром
vorushilka
Моя ваза была изготовлена вечером накануне выдачи торта. На торт (с зеркальной глазурью ☝️) вазу установила в 12 часов, в 13 часов торт был передан заказчику. В месте соприкосновения с глазурью вазу изолировала шоколадом. Торт был съеден в 20.00. с вазой все было в порядке ��
@vorushilka изомальт не потерял прозрачность?
vorushilka
@algina19 он был окрашен. Прозрачным не был изначально ��
antuanneta_cakes
@vorushilka спасибо большое. Это мой вопрос ����
elena_savchenko_sweet
Я не знаю кто и зачем придумывает эти мифы,что изомальт за 6 часов растает,что заварной крем через 6 часов есть нельзя!Не за тает и за сутки,будет непрозрачный-да,но чтоб в лужу превратился,так и за 2 суток все будет норм
merenga_irk
@elena_savchenko_sweet ошибка в том, что кто-то дает точные цифры не зная, чем покрыт торт, что еще лежит на нем, какой холодильник, что еще рядом с тортом в холодильнике, какого размера фигура из изомальта и тд. факторов очень много. И от всего этого будет зависеть скорость таяния. Скорость. Потому как этот процесс неизбежен. Физика. Не стоит говорить и про то, что у вас 2 дня простояло и у всех простоит. Вы можете ручаться за все факторы у других людей?
elena_savchenko_sweet
@merenga_irk у меня обычный холодильник(не ноуфрост),делала от маленьких леденцов до крупных элементов и на креме,и на мастике-все нормально
Ваза из изомальта от Ольги Шишовой.
Как сделать популярную вазу из изомальта для украшения торта, во всех подробностях рассказывает Ольга Шишова.
С егодня мы разберем еще одну интересную тему «Ваза из изомальта».
Немного полезной информация от кондитера Ольги Шишовой.
Передаём ей слово:
«Всем привет!
Рассказываю, как сделать популярную в последнее время вазу из изомальта.
Вам нужно:
— изомальт (около 70 г)
— тефлоновый коврик (не пергамент; с силиконом тоже лучше не рисковать, может «съежиться»)
— водка или спирт, салфетка
— краситель пищевой любой
— силиконовая лопатка или столовая ложка
— перчатки, желательно термостойкие
— термометр (по желанию)
— бутылка с пробкой шириной 2-3 см (в зависимости от того, какой ширины хотите основание вазы, у меня была бутылка из-под оливкового масла)
— зажимы канцелярские или бельевые прищепки
Приготовление:
На рабочую поверхность постелите коврик, протрите его спиртом или водкой, чтобы избавить от лишнего жира и крошек.
Наденьте перчатки. Не трогайте горячий изомальт руками и не пробуйте языком. Если обожжетесь, сразу снимайте перчатку.
Разогрейте на плите пустую кастрюлю. Когда дно кастрюли будет очень горячим, убавьте огонь, высыпьте изомальт и начните интенсивно мешать до полного растворения. Когда изомальт растопится, добавьте маленькую каплю красителя. Хорошо перемешайте до полного растворения красителя.
Рабочая температура 170-180 градусов, потом изомальт начинает гореть. Можно обойтись и без градусника. Как только изомальт и краситель растворятся, можно работать. Главное, не передержите, изомальт быстро начинает гореть, тогда его использовать уже нельзя.
Вылейте изомальт на коврик, образуя плоский круг диаметром около 12 см (опять же, исходите из желаемого размера вазы).
Равномерно распределите изомальт и выровняйте его силиконовой лопаткой. Необязательно делать ровный круг, это может быть овал или какая-то бесформенная фигура.
Подождите около 1 минуты, чтобы изомальт немного схватился. Можно ждать меньше, тогда изомальт будет стекать с коврика, образуя красивые капли.
Перенесите коврик изомальтом вверх на бутылку. Края коврика закрепите зажимом или прищепкой, придавая желаемую форму.
Оставьте минут на 5 до полного остывания.
Снимите с коврика в перчатках, чтобы не оставлять на вазе следы пальцев.
Храните в закрытом контейнере в сухом помещении.
Срок годности ограничен сроком годности изомальта (ну, до года, думаю, хранить можно).
На торт крепите шоколадом непосредственно перед отдачей заказчику.
Изомальт боится влаги. Хотя, у меня ночь простоял в холодильнике, и ничего не случилось. Но если просто без шоколада положите на крем, потечёт в первый же час.
Буду благодарна за обратную связь!»